白薯 ， 俗稱地瓜 。有紅白兩種，味美且甘 ， 營養(yǎng)豐富，含大量糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì) 。
白薯可作食糧，所含營養(yǎng)能增加身體抵抗力，增強血管壁彈力和骨骼牙齒健康，又含大量碳水化合物、鈣和胡蘿卜素，后兩者則為一般米、面所不及，是一種產(chǎn)量高營養(yǎng)好的雜糧 。
【白薯有什么營養(yǎng)】白薯的醫(yī)療價值正在被人們認(rèn)識，因含纖維素較多，在腸內(nèi)吸收大量水份，有通便作用，能預(yù)防結(jié)腸癌的發(fā)生 。最近研究指出 ， 白薯中含抗癌物質(zhì)微量元素硒，因而有多種防癌作用 。
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