材料準備：
主料：靚五花脯肉1斤8兩 。
調料：冰糖4兩、南乳2塊、川椒、八角、酒、鹽、醬適量 。
制作方法：
1、將五花肉切成3*2公分的小塊 。
2、用水放入冰糖開鑊，加入豉油煮成糖膠，放入切好脯肉、酒、鹽拌勻，慢火燜熟 。
3、將燜熟的脯肉 ， 整齊擺放在扣碗內 ， 然后扣在碟上便成 。
【紅燜肉做法1001紅燜肉做法】紅燜肉是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系 。爽口軟滑肥而不膩 。蔥洗凈，切小段；豬肉洗凈，切成小方塊 。油鍋燒熱，下冰糖炒成糖色，放入肉塊、蔥段、大料翻炒幾下 ， 加入適量清水、醬油和料酒，用小火燜50分鐘 。轉中火燜3分鐘至湯汁黏稠，加鹽調味即可 。
