食材明細(xì)：五花肉、紅豆、大米、糯米、煮肉料、豬油、紅糖 。
【四川喜沙肉正宗做法?】1、第一步先做豆沙餡，干紅豆加兩倍的水用電飯煲的煮粥檔，煮到軟爛 。豆和水的比例是1：2
2、煮好的豆子放入破壁機(jī)中，用醬料檔攪打成細(xì)膩的豆糊
3、把攪拌好的豆糊倒入面包機(jī)中，用干炒功能炒大約20分鐘，待水分蒸發(fā)一些，加入一小勺豬油
4、繼續(xù)炒10分鐘左右，加入紅糖
5、一直翻炒刀豆沙成形，鏟子立起來不掉，或者豆沙不再沾鏟子就可以了
6、糯米和大米放入電飯煲中，因糯米太粘糯了，需要加一點(diǎn)大米
7、加適量的水蒸成米飯備用
8、備好煮肉料：八角3個，花椒30粒，姜5片，桂皮2段，干辣椒4個 。我用的辣度低的泡辣椒，取起香味，并不辣 。這里不建議用太辣的辣椒
9、五花肉切成方塊焯水去除血沫
10、砂鍋中放開水，放入焯好的五花肉，加入煮肉料，煮30--40分鐘，把肉煮熟
11、煮熟的肉撈出，在肉片的一面用牙簽扎很多的孔，然后上面壓一個盤子，盤子上面壓重物，這樣即可以把多余的油脂擠壓出來，也利于成形，好切片
12、這是壓了一小時的肉，可以看到出來了很多的油脂 。經(jīng)過煮和這樣的處理，達(dá)到部分去膩的效果
13、把肉切成連刀片，肉片的一面不要切斷
14、然后夾入豆沙餡 。根據(jù)自己喜好調(diào)整多少 。
15、把夾好豆沙的肉，肉片朝上放入碗里
16、用蒸好的糯米飯把周圍的空隙填滿，最后把上面也要用糯米飯蓋上
17、蒸籠加開水，上籠蒸 。大火蒸20分鐘后轉(zhuǎn)中小火蒸3--4小時 。只有長時間蒸，食材才能渾然一體，肉也軟爛 。不建議用壓力鍋，味道真的不一樣
18、蒸好的喜沙肉倒扣到盤里，上面還可以撒一點(diǎn)白糖、葡萄干，橘絲等裝飾 。裝飾的東西隨自己喜好
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