從正規(guī)渠道銷售的母豬肉可以放心大膽的吃生豬生產(chǎn)和人類或自然界的物種大體相似，母豬下崽后公豬和母豬基本上是1：1的比例，這當(dāng)中隨機性也很大，當(dāng)代的生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)也逐步升級細化，有各種優(yōu)良的種豬和母豬配種，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的豬苗孵化，再供應(yīng)給大型的生豬養(yǎng)殖基地，這個產(chǎn)業(yè)鏈在上游渠道，都會給公豬崽和母豬崽做一系列工作，包括7~10天左右對公豬崽作結(jié)扎手術(shù)，母豬崽體重在30斤左右時就要做絕育手術(shù)（行話也叫去勢），這些工作都是由專的獸醫(yī)來完成，還有注射疫苗，斷尾等措施我就不過多的描述了，總之，絕大部分流通到銷售終端的豬肉都有公有母 。
市場豬肉皮上加蓋紅色圓形章就是母豬肉，了解上述生產(chǎn)流程后我們就知道，這種紅色圓形章只單純的告知消費者這是一頭母豬而己，通過了衛(wèi)生防役部門的生豬安全檢疫，與人們想象中當(dāng)種豬下崽的母豬不是一回事，可以放心的食用 。
什么樣的豬肉才是真正意義上的母豬肉？這個問題有必要從兩個層面來解析一下，嚴(yán)格來講，做種的母豬一般都有一個培優(yōu)的過程，一頭優(yōu)良的母豬一生中最高可生產(chǎn)8~12窩，以每年生育兩窩來計，6~7年后隨著產(chǎn)量和品質(zhì)下降，都會被養(yǎng)殖企業(yè)所淘汰，這才是真正意義上的母豬肉，也被人們稱為老母豬肉，這種老母豬肉很難煮熟，口感和味道都很差，并伴有一種難聞的氣味，特別養(yǎng)殖和生產(chǎn)年份太長，體內(nèi)肉質(zhì)、淋巴、含有大量的有害物質(zhì)和寄生蟲，一般都會當(dāng)作工業(yè)生原料來處理，國家是明令禁止在市場上作為食品銷售的，并且在屠宰加工后，會加蓋橢圓形或X印章加以區(qū)別，如果我們在市場上看見這種標(biāo)識的印章，無論價格多么便宜都千萬別買 。
母豬肉也分為兩種類型另外一種是養(yǎng)殖年份在一年半左右，只生產(chǎn)豬崽1~2窩的母豬，由于生產(chǎn)性能差或其它原因（一窩只能產(chǎn)3~4頭豬崽），養(yǎng)殖企業(yè)站在經(jīng)濟利益的角度會將其淘，這種母豬肉與正常的豬肉差距不太明顯，進入市場后會加蓋三角形的印章，國家規(guī)定一定要經(jīng)過高溫處理后才允許銷售 。
1、母豬肉飼養(yǎng)時間比較長，營養(yǎng)成分嚴(yán)重退化，皮厚毛孔深，纖維粗大不容易煮熟燉爛，就算能吃也沒有正常豬肉的口感和味道，用很多的香料和工藝，也很難除掉肉質(zhì)中的腥臊氣味 。
2、母豬肉常年注射各種藥物，肉內(nèi)殘留的激素和寄生蟲比正常豬肉多出幾倍，售賣這種老母豬肉的商販，往往在消費者不知情的情況下，從非正常銷售渠道渾水摸魚，把這種老母豬肉夾雜在正常的豬肉中的銷售，從價格和品質(zhì)上欺騙消費者，給我們帶來未知的健康隱患 。
母豬肉都流向了那里？我國是全球最大的豬肉消費市場，保守估計母豬的存欄量在4000萬頭左右，以每年淘汰30%計算約為1200萬頭，這些母豬肉的數(shù)量極大，都流向了那里呢？
1、很多肉制品深加工的企業(yè)和小作坊，是母豬肉流入的重災(zāi)區(qū)
我們平常在市面上看到的許多火腿腸，香腸，臘肉等肉制品，特別是肉松，通過繁瑣的工序加工制作后，從外觀和氣味上很難分辨豬肉的品質(zhì)，所以購買時一定要引起足夠的注意 。
2、小型的農(nóng)貿(mào)市場和鄉(xiāng)鎮(zhèn)地攤
母豬肉的批發(fā)價、進貨價格比正常豬肉要便宜很多，專業(yè)的肉販子比普通消費者要門清得多，俗話說，人無橫財不發(fā)，所以很多攤主會把母豬肉摻雜在正常豬肉中，你稍不注意就會買到母豬肉 。
3、民工食堂，小型餐館，路邊快餐店，大型工廠食堂，包子鋪，水餃館等等場所
平心而論的講，在肉價一直居高不下的前提下，如果你在這一類的場所消費，想吃到品質(zhì)好的豬肉那就做夢去吧，你信？我可不信！
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