做法如下
一，準備材料
二，步驟如下
步驟1
【同安封肉正宗做法?】買前腿豬腳部位的大蹄膀，切開對半后，加少許鹽腌制后，冷油下鍋放入油鍋蓋上鍋蓋炸至表面焦黃色，中途開蓋后翻另外一面繼續(xù)炸至兩面呈金黃色即可 。
步驟 2
中小火慢慢炸翻面不要心急
步驟 3
炸至這樣就可以了
步驟 4
因為家里沒有麥芽糖所以用蜂蜜代替，正宗的同安封肉是用麥芽糖，親們可以自己備一些，用麥芽糖口感會更好 。
步驟 5
拿個大碗把大片紗布鋪上，再把提前泡發(fā)的干香菇、蝦米、板栗、干貝、炸好的蹄膀一起扎緊包裹起來 。
步驟 6
扎緊后放在高湯燉至，鍋底放一些甘蔗鋪底這樣防止粘鍋底，沒有甘蔗可以用筷子或者其他東西墊鍋 。
步驟 7
鍋里加香葉、八角、桂皮、冰糖、排骨醬、蠔油、生抽，中小火慢燉三個半小時左右，等待美味出鍋時間??用筷子扎肉能輕松扎進去后就說明燉至剛剛好即可出鍋裝盤啦！
步驟 8
燉至三個半小時左右后留一點湯汁，澆在封肉上 。（鍋底鋪上筷子是為了防止鍋底湯汁變少后粘鍋）可以買一些甘蔗鋪底更佳，今天是沒有買到甘蔗 。
步驟 9
把燉好的肉用剪刀剪兩下，然后加一些蒜末、香菜，這樣是為了吃肉的時候比較解油膩 。
步驟 10
皮Q肉爛入口即化美味可口
小貼士
炸蹄膀的時候先用廚房用紙吸干多余的水份，這樣防止下油鍋，水和油接觸容易濺鍋，還有一個是不要熱鍋下油，冷鍋冷油下這樣油不是會亂濺 。
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