【紅燒獅子頭里放的粉是淀粉嗎】紅燒獅子頭里會(huì)放一些淀粉，用來(lái)增加粘性 。
紅燒獅子頭的做法：
主料：豬肉 。
輔料：蝦皮、香菇、雞蛋、淀粉、料酒、姜、食鹽、高湯、八角、香葉、花椒、蔥等 。
步驟：
1、將肥瘦肉分開(kāi)，瘦肉切成米粒大小 ， 肥肉切成小粒；
2、將海米用溫水泡軟切成米粒大小 ， 香菇切成細(xì)粒；
3、將肉和海米放入盆中，加料酒、鹽、蔥、姜，向一個(gè)方向攪拌；
4、加水、雞蛋和干淀粉，向一個(gè)方向攪拌；
5、將之團(tuán)成光滑均勻的丸子 ， 放入5成熱的油鍋中；
6、炸至丸子兩面稍硬殼并上色時(shí)撈出；
7、在沙鍋中放老湯，用料燒開(kāi)，放入丸子；
8、用小火燉1小時(shí) ， 剩少許湯后盛出；
9、將湯汁澆在丸子上即可 。
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