紅燒排骨，原料為：肋排或小排 。配料為：生姜、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水 。其做法為：
鍋里放合適的菜油，加熱后生姜蔥放入炒香，然后把肋排入入鍋內(nèi)翻炒 。等肉變色發(fā)白后 ， 加入醬油、料酒、糖，然后加入剛好淹沒肋排的開水 。大火燒滾后，改小火微燉約20分鐘 ?？蠢吲乓呀?jīng)燒爛后，視咸淡加入適當(dāng)?shù)柠}，然后改大火收汁 。紅燒排骨就可完成 。【紅燒排骨紅燒茄子怎么做】紅燒茄子， 原料為：茄子、蔥姜蒜、鹽、味精、糖、醬油、大料、料酒、豬肉片 。其做法為：
將茄子切成片，片中間劃幾刀 ， 然后將茄子片放到燒熱的油里炸一下，等茄子炸軟后撈出備用 。炒鍋中放少許油，待油熱后將肉片放進(jìn)去翻炒，倒入少許醬油，放糖、料酒 。然后放入蔥姜蒜，再放入炸好的茄子，翻炒一段時(shí)間后，加鹽，蓋上鍋蓋燒一會(huì)，放入味精就可完成 。
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