通過醬汁、紅曲米或者糖來進行調(diào)色 。
食材用料：五花肉、油菜、生姜、蒜、蔥、鹽、冰糖、八角、香葉、料酒、老抽、雞粉、生抽、味精、紅曲米、老抽 。
做法：
1、蔥姜蒜切片，油菜洗凈后對半切開 。
2、鍋內(nèi)加水，放色拉油、鹽，汆油菜 。
3、將五花肉燒皮，燒至金黃色，鋼絲球擦洗干凈，放入加水的鍋內(nèi)，煮10分鐘撈出控水 。
4、五花肉冷卻后 ， 切成2厘米見方的小塊 。
5、鍋內(nèi)下色拉油 ， 大火將油燒至7成熱，放入五花肉片大火煸炒 。
6、鍋內(nèi)放入蔥姜蒜、香葉、八角、料酒、紅曲米 。
7、加適量清水沒過五花肉，放入冰糖、味精、鹽、雞粉、生抽、老抽，中火煲10分鐘 。
【紅燒肉怎么弄出真正的紅色】8、將紅燒肉盛出，汆好的油菜圍邊即可 。
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