配料：
光鴨半只、料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、大料八角4個、桂皮若干、大蒜5顆、干紅椒、生姜、油、洋蔥、青椒、紅椒 。
做法：
1、半片鴨洗凈瀝干斬成塊,鍋中放入適量的水,涼水下入鴨塊,燒開后再煮約2分鐘,將鴨塊撈出,用清水沖洗干凈待用 。
2、炒鍋中放少量油,放入花椒、八角、桂皮和姜片、蔥斷兒炒香、紅燒鴨塊 。
3、放入鴨塊,翻炒,煸炒到鴨塊出油時,加入沒過鴨塊的清水，,要一次加夠,再加入老抽和料酒,大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉一小時左右 。讓鍋內(nèi)一直處于翻滾狀態(tài) 。
【紅燒鴨子的配料及做法】4、燉至湯汁剩下三分之一時，加入適量鹽，然后大火收汁即可 。
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