將土雞洗凈后 ， 切塊備用 ， 短裙竹蓀則在土雞快燉好前半小時凈泡 ， 用冷水浸泡即可（短裙竹蓀是區(qū)別于長裙竹蓀的 ， 不需要用鹽水凈泡 ， 同時裙子也是可食用的 ， 千萬別浪費(fèi)了哦！） ， 如果覺得麻煩可以在土雞下鍋前就泡上 ， 竹蓀最佳凈泡時間半小時2小時左右
將切塊洗凈后的土雞肉 ， 放入鍋中煮開后去血水備用（就是過濾一道水哦?。?。
把雞肉加入事前準(zhǔn)備好的姜 ， 花椒（花椒不喜歡的朋友可以不用加 ， 喜歡加紅棗枸杞的朋友也可以加姜的時候順便加一點(diǎn)哦!） ， 一起倒入鍋中（燉雞湯類適合用砂鍋煲） ， 燒開后轉(zhuǎn)中火 。（水一定要一次加夠 ， 這樣燉出的食材口感也會好很多 ， 營養(yǎng)價值也會最大程度的被保留）
一般燉土雞建議要在34小時左右 ， 小火慢燉 ， 肉質(zhì)和口感才是最好的 ， 所以在3個半小時后我們將事前凈泡好的短裙竹蓀切小節(jié)然后加入鍋中 ， 小火在慢熬10、20分鐘即可
起鍋時 ， 根據(jù)個人口味放鹽調(diào)味就可以了！別忘了在撒上蔥哦！
【竹蓀燉雞湯怎么做?】最后盛碗里 ， 美味脆爽又營養(yǎng)的竹蓀雞湯可以食用啦！
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