黃花膠50g（5～6人份） ， 大骨700g左右 ， 鹽適量
步驟1
花膠提前一晚用干凈的清水泡好 。花膠提前泡 ， 水份吸收充足 ， 煮開后出膠質(zhì)快 。
步驟2
第二天 ， 鍋子燒開水 ， 把花膠瀝水放進去綽一下 ， 水再次開后花膠自然卷起 ， 這個時候用漏勺撈起放進冷水泡一下 。我的花膠屬于小花膠 ， 所以整條放進去了 ， 如果你的花膠屬于中、大形 ， 可以泡軟切成小段再綽水 。
步驟3
【花膠燉湯給小孩最佳做法?】這是在鍋里剛撈起來的花膠 。
步驟4
花膠過熱水 ， 除了去腥 ， 還為了能把花膠上的殘留物去掉 。
步驟5
1、大骨洗干凈 ， 綽水 ， 去掉血沫 ， 然后再用清水洗干凈 。2、大骨和綽水后的花膠 ， 放進砂鍋里大火煮開轉(zhuǎn)小火慢燉2小時左右 。要注意火候和水量 ， 我用的砂鍋比較大 ， 適合6人喝的量 。中途放一點鹽 ， 這樣湯的味道會好點 ， 不用放多 ， 一點就可以 。因為后面還要放鹽調(diào)味的 。
步驟6
大火煮開轉(zhuǎn)小火慢燉出來的湯會比較濃郁 ， 當然 ， 這是要看食材的 ， 如果你用清湯的材料來燉 ， 怎么燉都不會燉成乳白色的 。
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