1. 羊肉洗凈
2. 把大塊羊肉冷水下鍋，上火煮開
3. 煮開后會有血沫浮出，撇去，再煮3分鐘左右撈出
4. 溫水沖去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊
5. 把切好的羊肉塊放進砂鍋里，放進切好的姜片，燉肉用的復合調(diào)味料，倒入黃酒和生抽 。黃酒可以多倒一點兒，我倒了小半瓶 。也可以換成料酒，但我個人比較喜歡用黃酒來做羊肉
6. 加入清水，水量沒過鍋里的食材就好 。如果想燉的時間久一點，可以多放一點兒的水 。一次加足量，烹飪的過程中不適宜再加水了
7. 蓋上砂鍋蓋；砂鍋上灶，開火，大火燒開
8. 大火煮開后，保持大火約10分鐘左右，再轉(zhuǎn)中小火燜煮35分鐘左右
9. 時間到后，打開蓋，看一下，鍋里的羊肉這個時候已經(jīng)入味了；喜歡軟爛的還可以延長些時間
10. 白蘿卜去皮切滾刀塊
11. 把切好的白蘿卜塊放進砂鍋里，大火燒開；轉(zhuǎn)中小火煮5分鐘，再打開蓋，放適量的鹽調(diào)味
12. 砂鍋開蓋，大火收汁，放幾塊冰糖進去，可以幫助收汁，還能提味；看到砂鍋里的湯汁漸少就可以關火了
【蘿卜燉羊肉的家常做法?】13. 一份香味十足的蘿卜燉羊肉就出鍋了 。
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