食材用料：羊肋排 白蘿卜相克食物鹽 糖相克食物桂皮 香葉蒜瓣 姜相克食物干辣椒相克食物 料酒老抽菜譜做法：
1.羊肋排洗凈切塊，大小看個(gè)人喜好 。白蘿卜滾刀塊，同羊肉一起下鍋焯水 。白蘿卜就是去掉羊肉的膻味，焯完水倒掉 。羊肉用溫水沖洗，卻掉粘在上面的浮沫，翻入籃子里瀝干水待用 。
2.開(kāi)油鍋，倒入適量的油，下干辣椒，姜片和蒜瓣煸炒 。我用的是自己家里炒過(guò)的油辣椒，所以就不下干辣椒煸炒了 。
3.倒入瀝干水的羊肉略微翻炒 。
4.倒入料酒和老抽，繼續(xù)翻炒，然后加入溫水，水量同羊肉持平為準(zhǔn)，放入香葉，桂皮，還有自己家做的油辣椒，大火煮開(kāi) 。
5.撇去浮沫，加入適量的糖，先放糖主要是讓糖的味道滲入羊肉里，吃起來(lái)比較柔和 。再有就是能上點(diǎn)糖色 。
6.接著就轉(zhuǎn)小火慢燉，時(shí)間基本上需要兩個(gè)小時(shí) 。期間如果水不夠的話，一定要加溫水，繼續(xù)慢燉至羊肉酥軟，筷子能夠插進(jìn)羊皮里就差不多了 。
7.加入適量的鹽，轉(zhuǎn)大火收汁，羊肉本來(lái)就很鮮，所以不用再加味精調(diào)味了 。
【羊肉怎么燉不失重量?】8.完工，出鍋 。
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