這個(gè)時(shí)候的小黃瓜扭特別新鮮 ， 我在菜市場(chǎng)碰到有賣(mài)的從不手軟 ， 一次性多買(mǎi)些 ， 不用去皮也不用切條 ， 整個(gè)直接放料汁里一腌 ， 又脆爽又入味 ， 吃著特過(guò)癮 ， 腌制的小黃瓜扭不管是佐粥亦或是下飯都是很不錯(cuò)的選擇 ， 腌小黃瓜扭的這個(gè)方法特別簡(jiǎn)單 ， 相信你做過(guò)一次便也會(huì)愛(ài)上 ， 不需要花費(fèi)太多的時(shí)間 ， 小黃瓜扭味道好極了 ， 下面我便會(huì)將腌制小黃瓜扭的方法詳細(xì)分享給大家 ， 佐粥小菜自己在家做吃著更放心 。
腌小黃瓜扭的做法：備用食材：小黃瓜扭500克 ， 醬油500克 ， 冰糖200克 ， 大料幾個(gè) ， 干辣椒3個(gè) ， 生姜、大蒜適量 ， 陳醋200克 ， 花椒粒1小把 ， 白酒2勺；
【腌小黃瓜扭的做法 腌小黃瓜扭怎么腌好吃又脆】制作過(guò)程：第一步 ， 新鮮的小黃瓜扭準(zhǔn)備出 ， 頭頂黃花 ， 身上還帶刺 ， 特別的新鮮 ， 將黃瓜扭的黃花去掉 ， 仔細(xì)清洗干凈 ， 根部也分別去掉；
第二步 ， 將黃瓜扭放一個(gè)大盆中 ， 均勻撒上食鹽 ， 攪拌均勻后 ， 讓小黃瓜扭腌制一會(huì) ， 殺出水 ， 差不多1個(gè)小時(shí) ， 看到盆中有大量的水 ， 將其倒掉；
第三步 ， 黃瓜扭攤開(kāi)放在一個(gè)比較大的篦子上面 ， 放在陰涼通風(fēng)的地方將其晾干 ， 表面的水分晾干 ， 看到表皮有些發(fā)緊的狀態(tài) ， 在晾曬黃瓜扭的過(guò)程中可以準(zhǔn)備醬汁；
第四步 ， 所有的香料以及切好的姜蒜 ， 準(zhǔn)備到位 ， 醬油、醋、冰糖、花椒、大料放入在鍋中 ， 不需要加水 ， 將其煮開(kāi) ， 讓冰糖完全融化 ， 關(guān)火后 ， 放入干辣椒 ， 讓其靜置放涼；
第五步 ， 晾干的黃瓜扭放一個(gè)無(wú)水無(wú)油的容器中 ， 倒入晾涼的醬汁 ， 放上姜片和蒜片 ， 拌均勻 ， 放上2勺白酒 ， 加上容器的蓋子 ， 放冰箱腌制一個(gè)晚上就可以吃了 。
小編總結(jié)：小黃瓜扭做腌菜 ， 最讓人省心的便是不用去皮也不用切條 ， 特別的方便 ， 直接用整個(gè)腌 ， 入味更爽脆 ， 腌小黃瓜扭看上去就特別美觀(guān) ， 我家大人和小孩都愛(ài) ， 所以我每次在菜市場(chǎng)碰到從不手軟 ， 多買(mǎi)些腌著 ， 既能豐富口感 ， 還可延長(zhǎng)保存的時(shí)間 ， 隨時(shí)想吃便可取出來(lái) ， 就著白粥吃再好不過(guò)了 ， 早餐喝白粥家人總是沒(méi)胃口 ， 不如選擇自己親手做一份腌菜 ， 下飯更開(kāi)胃 ， 吃得特別過(guò)癮 。
烹飪小技巧：1、小黃瓜扭 ， 買(mǎi)的時(shí)候挑選用手摸著還有些扎手的 ， 說(shuō)明是很新鮮的 ， 需要事先加上鹽腌漬一會(huì) ， 也不用放太多 ， 均勻撒在小黃瓜上便可 ， 腌漬一個(gè)小時(shí)的時(shí)間 ， 黃瓜扭便會(huì)充分殺出水 ， 殺水后的小黃瓜扭才會(huì)更加爽脆；
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