【一斤面粉炸多少斤麻花】大約1、5斤左右，外酥脆內(nèi)松軟無(wú)堿大油條配方：中筋面粉9、5斤、雞蛋0.5斤、面欣酥50-60克、食品級(jí)碳銨50克、白糖20-60克、黃油（起酥油或奶油）、鹽70-100克、30度水5、7斤 。工藝：面粉、面欣酥干拌勻 。將雞蛋、碳銨、白糖、鹽加入和面水中化開，加入面粉及黃油和成面團(tuán)，不要揉面 。將和好的面團(tuán)用濕布蓋好，醒發(fā)10分鐘，揉捶一次，再次醒發(fā)10分鐘，再次揉捶 ， 揉成條狀 ， 用保鮮膜包好，低溫發(fā)酵6-8小時(shí) 。取出成型，放入200度油鍋油炸，要不停翻動(dòng) ， 炸至酥脆 。
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