【做蛋糕用高筋面粉能做成嗎】一、不能，需要低筋面粉 。
二、蛋糕做法：
材料：低筋面粉80克、細砂糖80克、雞蛋6個、食鹽1克、檸檬汁、 黃油 60克、牛奶 80毫升；常溫軟化的黃油放入瓷碗中，可高溫加熱的，放煤氣爐上小火煮沸后立即關火；將低筋面粉篩入上述步驟中拌勻，加入一個全蛋，拌勻，再逐步加入與蛋清分離后的5個蛋黃，拌勻；分次加入牛奶 ， 拌勻，五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽，用電動打蛋器打發(fā)至粗泡狀態(tài)時，加入白糖打發(fā)至中性發(fā)泡，提起打蛋器有小彎鉤；取三分之一打發(fā)好的蛋白加入蛋黃糊內 ， 切拌均勻；取三分之一打發(fā)好
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