【做包子面粉放糖】做包子面粉適量放放一些糖 。
當(dāng)酵母、水和面粉混合起來的時候，面粉中的酶將淀粉分解為糖，而吃掉糖分后酵母會長大，長到一定程度后會分裂，在分裂過程中會產(chǎn)生二氧化碳和酒精 ， 產(chǎn)生的二氧化碳會被麩質(zhì)網(wǎng)鎖?。?從而使面團發(fā)酵并迅速膨脹起來 ， 既然酵母需要糖來提供養(yǎng)分才能繁殖，提供適量的糖來彌補面粉中糖類的不足，可以加速這一過程，可以使得酵母生長跟活躍 ， 饅頭更松軟 。
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