河南五香牛肉配方：
材料
【許昌五香牛肉做法?】前腿牛鍵子1000克 丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草（各少許） 大蔥3節(jié) 姜一塊 生抽1湯匙 老抽1湯匙 白糖1湯匙 鹽2湯匙 五香粉1/2茶匙做法1）前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊 。
鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮 。
將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中（或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中） 。大蔥洗凈切三節(jié) 。姜洗凈后，用刀拍散 。
砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉 。煮開后放入牛肉，繼續(xù)用大火煮約15分鐘，轉(zhuǎn)入小火到肉熟 。用筷子扎一下，能順利穿過即可 。
將牛肉塊撈出，放在通風(fēng)、陰涼處放置2小時左右 。
將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時 。煨好后盛出，冷卻后切薄片即可 。
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