用料:
牛肉 300克
香菜 一把
杭椒 4個(gè)
姜 1塊
蒜 3瓣
花椒 10粒（可不加）
淀粉 1小勺
老抽 適量
生抽 1勺
蠔油 適量
鹽 適量
小蘇打 3克
五香焗牛肉的做法步驟:
步驟 1 準(zhǔn)備材料挑選一塊好牛肉很重要，最好是能去菜市買(mǎi)新鮮的吊龍伴，可以讓相熟的攤販挑選，就是肥瘦相間的那一塊，在牛骨盆夾縫中，這塊肉怎么炒都很嫩 。買(mǎi)的腱子肉，筋膜就會(huì)比較多，吃起來(lái)會(huì)有點(diǎn)韌勁 。
步驟 2 切肉把牛肉逆著紋路切薄片，怕刀工不到位，可以先冰箱冷凍半小時(shí)再拿出來(lái)切，盡量小片薄片 。
步驟 3 腌制牛肉切好之后先放小蘇打，放一瓷勺水，用水抓，讓牛肉把水吃進(jìn)去，肉質(zhì)更嫩 。再加入鹽、老抽、料酒，用手抓兩三分鐘，直到牛肉全部吸收調(diào)料，充分入味 。
【五香焗牛肉做法?】步驟 4 腌制牛肉淀粉先在小碗里放點(diǎn)水，用手?jǐn)噭?，倒入牛肉中，用手抓一?huì)，直到牛肉全部吸收，抓到有點(diǎn)粘手就可以了 。
步驟 5 腌制牛肉重要的一步來(lái)了！先加一點(diǎn)油攪拌一下，然后再加入可以浸泡著牛肉的油，放置一旁腌制十分鐘即可 。
步驟 6 準(zhǔn)備配料姜切片，蒜切大粒，杭椒先切圈，然后亂切幾刀切碎就行 。
步驟 7 準(zhǔn)備配料香菜桿子和葉子摘開(kāi)，如果趕時(shí)間，直接橫腰切斷就行，香菜桿子記得切成小段，然后都瀝干水 。
步驟 8 開(kāi)始上鍋鍋燒冒煙了下油，多放點(diǎn)油，放入腌制好的牛肉，大火翻炒幾十秒，變色了馬上出鍋，五香焗牛肉就做好了 。
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