主料：牛肉2000克
輔料：大蔥1棵、 肉桂1片 、姜1塊 、小茴香1把、 蒜4-5瓣、 丁香2個(gè)、 甜面醬60克 、草果1個(gè) 、生抽25克 、砂仁2-3個(gè) 、醬油15克 、肉蔻1個(gè)、 白糖15克 、甘草2-3片、 紅果3個(gè) 、白芷2-3片 、花椒1把、 山奈2-3片 、八角1個(gè) 、良姜1塊 、香葉3片、 蓽撥1個(gè) 陳皮3片
做法：
【生牛肉怎么做成五香牛肉?】1、牛肉用清水浸泡半天，中間換過幾次血水
2、牛肉切滾到塊，入涼水鍋中焯水，鍋開后煮3-5分鐘撈出牛肉倒掉血水，用熱水沖洗掉牛肉上的血沫
3、準(zhǔn)備香料：花椒1把 八角1個(gè) 香葉3片 小茴香1把 丁香2個(gè) 草果1個(gè) 砂仁2-3個(gè) 肉蔻1個(gè) 甘草2-3片 白芷2-3片山奈2-3片 良姜1塊 蓽撥1個(gè) 陳皮3片 紅果3個(gè) 因香料盒盛不下所以八角、肉桂、香葉和紅果直接放入鍋中 其他放入不銹鋼料盒，其中草果、肉蔻、砂仁用刀背拍散、良姜剁成小塊再放入料盒能更好散發(fā)香味
4、牛肉放入高壓鍋中倒入與牛肉持平的熱水，然后放入大蔥1棵 姜幾片 蒜4-5瓣 紅果3個(gè)，放入白糖，放入甜面醬60g，放入生抽，放入醬油，放入香葉3片 肉桂1片 八角1個(gè) 再放入香料盒，鹽先加入一半的量 蓋上鍋蓋，上汽后轉(zhuǎn)中小火18分鐘后關(guān)火，自然涼后開蓋再放入另一半的鹽，將高壓鍋蓋虛蓋在鍋上，鍋重新燒開后10分鐘關(guān)火即可，將鍋蓋蓋嚴(yán)，肉燜在國(guó)內(nèi)自然涼后肉會(huì)很入味的，這樣燉出的牛肉才軟爛入味
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