木耳炒雞塊是一道不錯(cuò)的菜 ， 黑木耳是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌 ， 又是我國(guó)傳統(tǒng)的保健食品和出口商品 ， 它的別名很多 ， 因生長(zhǎng)于腐木之上 ， 其形似人的耳朵 ， 故名木耳 ， 又似蛾蝶玉立 ， 又名木蛾；因它的味道有如雞肉鮮美 ， 故亦名樹雞、木機(jī) ， 重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌 ， 宛如片片浮云 ， 又有云耳之稱 。人們經(jīng)常食用的木耳 ， 主要有兩種：一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的 ， 稱毛木耳 ， 另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的 ， 稱為光木耳 。毛木耳朵較大 ， 但質(zhì)地粗韌 ， 不易嚼碎 ， 味不佳 ， 價(jià)格低廉 。光木耳質(zhì)軟味鮮 ， 滑而帶爽 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 是人工大量栽培的一種 ， 木耳炒雞塊做起來(lái)也比較簡(jiǎn)單 。
首先木耳要選擇小木耳口感不錯(cuò)就是有點(diǎn)貴 ， 買回來(lái)的干木耳要經(jīng)過(guò)泡法才能去制作菜肴 ， 買回來(lái)木耳要用溫水泡一個(gè)小時(shí)就可以了 ， 最好是用米湯泡營(yíng)養(yǎng)最豐富 。接下來(lái)我教你怎么做出美味的女兒炒雞塊吧
【木耳炒雞塊的做法是什么?】主料:土雞一只 ， 木耳泡好的倆把 ， 青紅椒塊
調(diào)料:鹽 ， 雞精 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 老抽 ， 菜籽油 ， 豬油大豆油 ， 啤酒半瓶
香料:八角倆個(gè) ， 洋蔥半個(gè)切塊 ， 大蒜子一把 ， 生姜一個(gè)切塊 ， 干辣椒少許 ，
做法:先把雞洗凈剁成塊備用 ， 然后鍋中放大豆油把洋蔥 ， 生姜 ， 大蒜子放鍋里小火慢熬變色出香味有點(diǎn)干就可以了到出碗里備用順便把八角也放進(jìn)碗里 ， 在鍋中加入菜籽油適量燒熱放入雞塊翻炒在炒雞塊的時(shí)候要炒的干一點(diǎn)看不到血水和肉比較緊致時(shí)放木耳加入老抽上色翻炒 ， 過(guò)后再加入啤酒 ， 料酒大火燒一下加水放調(diào)料 ， 大火燒開小火慢燉把碗中熬過(guò)帶油的香料也放進(jìn)去十五分鐘在大火收汁放入青紅椒塊就可以了 ， 一道美味獨(dú)特的女兒燉雞就出鍋了 。
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