每到秋天，栗子樹上就掛滿了成熟的栗子 。廣東這邊把栗子稱之為“板栗”，天氣冷的時候，特別是在春節(jié)前夕，就會有許多鋪子開始賣糖炒栗子了，走在大街上總會聞到甜甜的糖炒栗子香味 ......
炒栗子，一般都可分為甜和咸這兩種口味，其實做法也非常的簡單，我喜歡看電視追劇的時候撥幾顆，記得小時候，外祖母總愛把撥好的炒栗子塞到我手里，現(xiàn)在真想再天天為她撥栗子呢，只可惜 ......
糖炒栗子的所需食材：
新鮮栗子500g、冰糖
烹飪步驟與方法：
1. 把新鮮栗子清洗干凈，準備一鍋清水，將洗凈的栗子倒進鍋中，待煮熟后撈起，濾干水，涼卻后備用
2. 用刀在栗子殼上劃開1-2道口，可呈一字形或者十字形(第二步才滑開口子，是為了防止水煮對時候，栗子本身的味道流失)
3. 熱鍋(如果不喜歡糖炒栗子有油的朋友，可以不用放油)，將適量的冰糖倒入鍋中，待冰糖充分遇熱溶解后，調成文火，再把已濾干水的熟栗子倒入鍋中，和冰糖一起翻炒均勻，直至能聞到甜香味，能看到栗子仁的顏色變焦黃后即可關火，盛出裝盤，涼卻后撥殼食用
微波爐版 烤糖炒栗子：
所需食材：
新鮮栗子500g、食用油、冰糖(糖漿)、白砂糖
烹飪步驟與方法：
1. 把新鮮栗子清洗干凈，準備一鍋清水，將洗凈的栗子倒進鍋中，加入適量的白砂糖，待煮熟后撈起，濾干水，涼卻后備用(第一步與普通版糖炒栗子的做法基本一致，只是在水煮的過程中加入適量的白砂糖即可)
2. 將新鮮栗子清洗干凈，用刀在栗子殼表面(沿著尖頭處向尾部)劃開1-2道口(第二步與普通版糖炒栗子的做法一致，記住第二步才將栗子殼劃開口子，是為了防止栗子本身對味道流失喔～)
2. 濾干凈水，裝入一個大碗(準備一個微波爐專用的加熱容器，超市里有賣，或者是買微波爐時有贈送的)，倒入適量的糖漿，想要栗子的色澤更明亮好看些，可以加一點食用油，用筷子攪拌均勻，然后放進微波爐內，大火轉至5分鐘即可
烤箱版 烤糖炒栗子：
所需食材：
新鮮栗子500g、食用油、冰糖(糖漿)、白砂糖
烹飪步驟與方法：
【炒栗子怎么做?】1. 將新鮮栗子清洗干凈，用刀在栗子殼表面(沿著尖頭處向尾部)劃開1-2道口
2. 濾干凈水，用一個大碗把熟栗子倒進去，撒上適量的白砂糖，用筷子攪拌均勻
3. 起鍋，用冰糖煮小半碗糖漿，用蜂蜜代替也可以
4. 把已拌好白砂糖的栗子，均勻的放入烤盤中(可根據(jù)個人習慣和喜好，選擇是否鋪上一層錫箔紙)，然后用一個干凈的小刷子，往糖栗子表面再仔細的刷一層糖漿和食用油，烤箱調：上下火230度，烤20-30分鐘即可
其實鹽炒栗子與糖炒栗子的方法和步驟基本相同，只是把糖換成鹽就可以了，另外用鹽水煮熟的栗子，撥去殼后，還能和雞肉一起，做成栗子炒雞塊和板栗雞湯呢～
大家是不是覺得很簡單呢？如果喜歡，有空就親自動手，嘗試做一份糖/鹽炒栗子吧～！
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