1.將雞肉用料酒，鹽腌制一個小時 。然后加入開水，注意不能是冷水，加的水是雞肉的一半，大滾后加入土豆辣椒之類 。一起倒入高壓鍋里壓10分鐘 。
【老雞用高壓鍋壓完再炒怎么做?】2.然后炒鍋上油，先炒生姜和大蒜，煸出香味后把雞肉放進去炒 。炒到雞肉變色，加入料酒，糖，醬油，繼續(xù)翻炒，等酒出香味后加入開水，開鍋后大火收汁即成 。
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