【五仁月餅餡放豬油好還是放食用油?】傳統(tǒng)的中式酥皮 ， 一般都是用豬油制作 ， 一是因為豬油夠香 ， 二是因為豬油的起酥性非常好 ， 但隨著現(xiàn)在人們食用動物油脂越來越少 ， 豬油也越來越難以買到 ， 在南方城市還好 ， 北方城市很少有見到賣豬油的 。如果買不到豬油 ， 可以用植物油或者黃油來代替 ， 植物油的起酥性比較差 ， 用它做出來的點心沒有豬油來得可口 ， 黃油則會給酥點帶上黃油特有的乳香 ， 另外還有白油、酥油也可以替代豬油 ， 但這兩種油脂和豬油一樣 ， 不容易買到散裝的 ， 而且還不如豬油健康 ， 家庭制作里用它們替代豬油沒有太大的意義 。
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