材料
核桃 ， 松仔仁 ， 花生仁 ， 西瓜仔仁 ， 芝麻 ， 葡萄干20克 ， 果丹皮20克 ， 糯米粉60克 ， 花生油20克 ， 白糖30克 ， 蜂蜜20克 ， 水40克 ， 蛋黃2個 ， 全蛋1個 ， 色拉油少許
做法
1.精選核桃、松仔仁、花生仁、西瓜仔仁、芝麻 ， 共180克；外加葡萄干20克、果丹皮20克 。
2.糯米粉60克、花生油20克、白糖30克、蜂蜜20克、還有水40克 。
3.將五仁分別放在烤盤里 ， 150度中層 ， 大約7－8分鐘即可 ， 除了芝麻等顆粒小的外 ， 全部用刀切碎 ， 花生去皮 。
4.糯米粉在鍋里炒熟 ， 微黃即可;葡萄和果丹皮切成小塊狀 。
5.盆里放油、糖、蜂蜜拌一下 ， 依次加入五仁、葡萄、果丹皮再拌一下 ， 水要隨拌隨放 。
6.攪拌均勻到用手可以握成團(tuán)時即可 。
7.低粉120克、糖漿85克、、花生油30克、吉士粉5克、枧水2克、 。
8.盆里加入糖漿、花生油、枧水?dāng)嚢柚寥榛?。
9.拌入低粉 。
10.各成均勻的面團(tuán) 。
11.用保鮮膜包住面團(tuán) ， 松弛約30分鐘 。
12.把松弛好的餅皮分割成20克的面劑 。
13.餡35克、皮20克 ， 我用的是小模子 。
14.將餅皮用掌心壓成扁圓形 ， 中心放入餡團(tuán) ， 包時如果粘手可用一點(diǎn)面粉進(jìn)行包裹 ， 注意不要漏出餡來 。
15.要輕輕的往模子里壓 ， 花紋很清晰 ， 漂亮嗎？放入鋪有高溫紙的烤盤上 ， 成用噴壺在月餅表面噴上少許清水以防結(jié)白斑 。
【一斤五仁月餅皮和餡的比例?】16.170度預(yù)熱烤箱 ， 放中層160度 ， 大約20－25分鐘左右 ， 在烘烤8分鐘左右月餅表面定型時 ， 取出月餅冷卻一小會 ， 刷蛋液后再放入烤箱 ， 一樣的溫度再烤15分鐘左右即可 。
推薦閱讀
- 五仁月餅餡點(diǎn)睛之筆是?
- 杏花樓月餅盒包包在哪買
- 五仁月餅的家常做法小敏?
- 五仁做月餅的方法?
- 五仁月餅的制作方法?
- 五芳齋月餅怎么樣
- 做月餅剩下的五仁餡怎么辦?
- 五仁月餅最正宗的做法?
- 椰絲五仁月餅餡做法?
- 合浦五仁叉燒月餅餡的詳細(xì)做法?