餡料太濕或者烘烤時(shí)間不夠
【五仁月餅餡膩怎么回事?】月餅做皮的面粉應(yīng)該用低筋面粉，在和面時(shí)加入油和糖，和面加水用溫水，水量盡量少，具體看個(gè)人喜好
靜置一小時(shí)后會(huì)好很多 。如果還是太稀的話就要酌情加粉了 。餅皮應(yīng)該如耳垂般柔軟，延展性很好 。
面粉是一種由小麥磨成的粉末 。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無(wú)筋面粉 。面粉（小麥粉）是中國(guó)北方大部分地區(qū)的主食 。以面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風(fēng)味迥異 。
選擇面粉的時(shí)候，我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產(chǎn)品的分類(lèi)或者表示面粉純度的等級(jí)，以及礦物質(zhì)，粗蛋白等含量的表示 。
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