可以，不過要把雞蛋鹽制煮熟，取出蛋黃，就能用了 。
做法：
【雞蛋能做蛋黃焗地瓜么?】1、材料:紅薯600g 咸蛋黃50g(大概4個左右)淀粉20g 糖粉15g 芝麻少許 。
2、做法:將紅薯洗凈、削皮后切成條狀；咸蛋黃可以買超市內(nèi)現(xiàn)成的熟的，要是買的生的，先蒸熟后，壓成末備用；
3、將紅薯條加淀粉拌勻，淀粉直接用干的就行，這樣紅薯表面會裹上一層薄薄的淀粉，一會兒炸的時候會成脆脆的皮，吃起來好吃!
4、將油倒入鍋中，燒至7成熱，將紅薯條倒入，炸至表面金黃，變酥脆撈出 ；
5、在鍋內(nèi)留少許的油，將壓碎的咸蛋黃倒入，炒香；
6、倒入炸好的紅薯條，翻勻，讓每一根薯條上都沾上咸蛋黃，再加入糖粉和芝麻拌勻；
7、糖粉是做為調(diào)味的，要是你喜歡吃甜的，可以多放點(diǎn)，而且糖粉的狀態(tài)更方便和薯條結(jié)合，要是家里沒有糖粉，放白砂糖也是一樣的! 拌勻后就可以出鍋裝盤了!
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