準備材料：三線五花肉1斤、梅干菜2兩、泡椒2個，花椒子，豆豉，姜蔥適量、老抽適量食用油等 。
制作方法：1將五花肉進燒皮，刮洗干凈 。將梅干菜進行冷水泡發(fā)略用 。
【家庭紅燒肉的做法步驟?】2把五花肉冷水下鍋放入姜蔥，花椒子料酒焯水，水開以后撇去血沫，中小火把肉煮熟 。
3五花肉用筷子插得動，撈出瀝干水分，用牙簽把皮面給它扎出小孔 。再把老抽均勻的涂抹在豬皮上，讓它上色 。
4起鍋熱油多放油，七成油溫下五花肉，皮向下肉向上把豬皮炸酥，炸至金黃撈出用冷水泡1小時以上，泡到豬皮起皺紋即可撈出切片，厚重跟筷子差不多 。
5把泡好的梅干菜清洗干凈，撈出濟干水分 。再把梅干菜切碎 。姜蔥切成末，泡椒切碎備用 。
6起鍋熱油下，把姜蔥、泡椒、干花椒炒香、下梅干菜把水分炒干，炒香 。乘除備用 。
7把切好的五花肉里面加老抽、白糖、蠔油攪拌均勻，整齊的皮向下鋪在碗里面 。再把炒好的梅干菜加蓋在肉上，蓋上保鮮膜上鍋蒸2小時 。
8把蒸好的肉取出，蓋上一個盤子倒翻過來皮向上，美味即成 。
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