準(zhǔn)備食材：五花肉一大塊，冰糖50克，香葉兩片，八角兩顆，精鹽，料酒，生姜，大蔥，食用油，生抽，老抽 。
操作步驟：
1.首先挑選一塊上等的五花肉，我們在做紅燒肉的時候，最好選擇上五花肉 。上五花肉吃起來肥而不膩，而且軟爛入味，不干還不柴 。大家在買五花肉的時候，可以直接問商家要哦 。
2.挑選好的五花肉我們將其切成小塊，五花肉要選擇肥瘦相間的 。這樣吃起來才不會膩，然后將其放入碗中備用 。
3.準(zhǔn)備大蔥一根將其切成蔥花，老姜一塊將其切成薄片放入五花肉中 。蒸鍋中加入適量的冷水，然后將處理好的五花肉放在里面 。
4.五花肉在焯水的時候，一定要記得是冷水上鍋哦 。同樣也不要蓋蓋子，這樣五花肉里面的腥味就會自然的揮發(fā)出來了 。然后在里面加入適量的料酒攪拌均勻 。
5.大火煮開之后，然后再次焯水兩分鐘 。兩分鐘過后，再將肉撈出來繼續(xù)沖洗干凈控干水分備用 。
6.炒鍋燒熱，這時候鍋里不用加食用油 。將瀝干水分的五花肉放在里面，煸炒出里面的水分，同樣煸出五花肉里面的油脂 。這樣五花肉吃起來就不會太油膩了 。
7.煸炒好的豬肉撈出 。然后凈鍋，將準(zhǔn)備好的50克冰糖放在里面再加入適量的清水，用小火熬制糖色 。廚房小白一開始在熬糖色的時候，很難把握糖色的變化 ?？梢灾苯佑眯』鸢局凭涂梢粤?。
8.一開始糖色是透明色的，然后逐漸將其熬制棕紅色就可以了 。這時候就可以將五花肉倒在里面快速翻炒均勻了 。這一步主要是讓五花肉裹上糖色 。
9.然后將準(zhǔn)備好的蔥姜片、紅辣椒以及八角桂皮、香葉放在里面 。然后在里面放入一勺的生抽、半勺的老抽炒香炒勻，最后在里面加入一瓶的啤酒 。蓋住五花肉就可以了 。
10.這時候蓋上蓋子，將其大火煮開 。然后再開小火燉煮大約30分鐘就可以了 。在燉煮的過程中，可以加入適量的精鹽調(diào)味 。
【家常紅燒肉怎么做好吃又簡單?】11.30分鐘過后，然后轉(zhuǎn)大火收汁 。最后炒至湯汁濃稠的時候，就可以出鍋裝盤啦！喜歡吃香菜的朋友，可以在上面撒上少許的香菜搭配顏色哦 。
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