在開始正式制作之前呢 ， 我們首先需要準備以下食材：五花肉1000克 ， 八角3棵 ， 桂皮2塊 ， 香葉5片 ， 干辣椒5個 ， 生姜1塊 ， 蔥白2截 ， 冰糖40克 ， 蔥花適量 ， 生抽2湯匙 ， 老抽1茶匙 ， 食鹽1茶匙 ， 料酒2湯匙
第一步：先將五花肉清洗干凈 ， 再冷水放入鍋中 ， 放入生姜的邊角料和幾個蔥片 ， 加入2湯匙的料酒去腥增香 ， 然后蓋上鍋蓋 ， 開火將五花肉煮熟！
【怎么炒紅燒肉才好吃?】第二步：等五花肉煮熟之后 ， 撈出放涼至不燙手 ， 再根據(jù)自己的喜好 ， 改刀切成均勻大小的長方條 ， 但不建議切得太小塊 ， 煮熟的五花肉比較好切 ， 形狀也能切的比較方正 ， 切好的五花肉裝入盤中備用 。再把準備好的生姜、香蔥白等配料切片 ， 裝盤備用 。
第三步：起鍋燒熱 ， 將切好的五花肉一塊一塊地放入鍋中 ， 煎至六面焦黃 ， 將五花肉的部分油脂煎出來 ， 再盛出備用 。
第四步：盛出大部分的豬油 ， 留底油 ， 再放入40克冰糖 ， 小火慢炒 ， 將冰糖炒化 ， 炒成糖色 ， 再放入約750毫升的開水 ， 再放入煎好的五花肉 ， 放入配料（生姜、蔥白、八角、桂皮、香葉、干辣椒） ， 然后蓋上鍋蓋 ， 大火煮開之后 ， 再轉成小火慢燉45分鐘 。
第五步：燉好之后 ， 鍋里的湯汁所剩不多了 ， 用筷子夾出香料 ， 然后轉成大火收汁 ， 收汁的時候記得邊燒邊用鍋鏟攪動 ， 防止糊鍋了 ， 等到湯汁濃稠裹到五花肉上面時 ， 就可以出鍋裝盤了 ， 最后撒上蔥花即可！
這樣一道肥而不膩 ， 入口即化的紅燒肉就制作完成了 ， 喜歡這道美食的朋友們 ， 就跟著做來試試看吧 ， 保證這個味道不會讓你失望的！
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