生蠔味道非常的鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)、鋅等多種營(yíng)養(yǎng)成分，常吃可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、提高身體抵抗力等，深受大家的歡迎，但很多人買(mǎi)到生蠔，都對(duì)其外殼十分頭疼，不知道不撬開(kāi)生蠔克是否能直接蒸來(lái)吃呢，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)這個(gè)問(wèn)題，趕緊來(lái)了解一下吧 。
需要看生蠔的種類(lèi) 。
1、有的海底生蠔，剛捕撈上來(lái)，內(nèi)部可能會(huì)有沙子，這類(lèi)生蠔不撬開(kāi)蒸，吃到沙子的幾率是比較大的 。
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2、也有養(yǎng)殖的吊蠔或者經(jīng)過(guò)商家水養(yǎng)凈化過(guò)的生蠔，內(nèi)部基本上沒(méi)有泥沙了，是可以不撬開(kāi)直接蒸的 。
讓生蠔吐出泥沙的方法：
買(mǎi)生蠔時(shí)向老板要一點(diǎn)海鹽，溶于清水中，營(yíng)造海水的味兒 。然后在盆中放兩只平時(shí)不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最后將裝滿(mǎn)生蠔的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時(shí)后就會(huì)看到盆底的臟東西會(huì)有很多 。
帶殼生蠔一般水開(kāi)之后蒸7-10分鐘，或者將生蠔蒸開(kāi)口了就行 。
一般開(kāi)殼了的生蠔，只需要在水開(kāi)之后蒸3-5分鐘即可，而帶殼未打開(kāi)的生蠔，它的外殼是比較厚的，熱量傳導(dǎo)到內(nèi)部需要一定時(shí)間，再加上生蠔中可能會(huì)有寄生蟲(chóng)、病菌等，因此最好蒸7-10分鐘，既能夠殺死病菌、又能夠保持生蠔的鮮嫩口感 。
另外，也有優(yōu)質(zhì)的生蠔，蒸好后就會(huì)自動(dòng)開(kāi)口，這類(lèi)生蠔蒸到開(kāi)口了就可以關(guān)火取出 。
有可能會(huì)開(kāi)口 。
因?yàn)樯柸庵饕强可柕募∪忾]緊的，用開(kāi)水燙生蠔，會(huì)導(dǎo)致生蠔肌肉失去彈性，繼而開(kāi)口，但是也有的生蠔受熱之后會(huì)收緊，反而不會(huì)開(kāi)口 。
如果想要保持生蠔的鮮嫩感取出生蠔肉，建議采取以下方法：
1、用抹布包住生蠔，在生蠔頭部有一個(gè)小孔，即蠔眼的部位 。
2、將刀插入其中1/3，向上用力，使生蠔撬開(kāi)一條縫 。
3、然后沿著翹起縫，慢慢將刀尖滑向生蠔側(cè)邊劃開(kāi)，撬動(dòng) 。
4、觸到側(cè)邊蠔肉后，割開(kāi)，即可將生蠔打開(kāi) 。
根據(jù)保存方法決定，如：
1、如果是沒(méi)開(kāi)殼的生蠔放在冰箱冷藏區(qū)保存，保存方法比較好的話(huà)，一般保存時(shí)間在3-5天 。
2、如果是放在冰箱的冷凍區(qū)域保存的話(huà)，一般保存時(shí)間會(huì)比冷藏時(shí)間要長(zhǎng)，時(shí)間為15-30天，只是口感會(huì)沒(méi)有冷藏得好，注意生蠔還是趁新鮮在3天內(nèi)食用完會(huì)比較好 。
生蠔除了外殼，內(nèi)部的肉都是可以吃的 。
唯100%能生吃的貝類(lèi)就是生蠔，但衛(wèi)生要求較高，如果是在污染水域養(yǎng)殖的生蠔，不要說(shuō)生吃，熟吃也是不能接受的，不過(guò)現(xiàn)在多是養(yǎng)殖出售的生蠔，其衛(wèi)生條件較好，是可以放心吃的 。
另外有的人發(fā)現(xiàn)生蠔內(nèi)部有黑綠色的一團(tuán)東西，這其實(shí)是生蠔的腸腺團(tuán)，里面有一些生蠔吃的海藻等殘留，富含蛋白質(zhì)和鋅元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還挺高的，越是肥大的生蠔這些黑綠色物質(zhì)越多，是可以吃的 。當(dāng)然，如果心里介意，不吃也沒(méi)關(guān)系的 。
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