【我想問一下在家的話怎么做油潑面，能教教我嗎?】我家人都喜歡面食 ， 各種面條不管怎么做都喜歡 ， 油潑面以其口味香辣 ， 面條勁道 ， 更是深得我家老公的喜歡 。主料：面粉100克、水60克、精鹽1克、花生油20毫升、芝麻油5毫升 輔料：香醋5毫升、辣椒面適量、小蔥1棵、大蒜2粒、小油菜1棵 1、首先來準(zhǔn)備做面條的面團(tuán) 。面粉、水和鹽混合在一起 ， 揉成光滑的面團(tuán) ， 我直接用了面包機(jī)揉15分鐘 ， 這樣面團(tuán)筋度都出來了 ， 也不用醒發(fā) ， 直接就可以操作了 。如果沒有面包機(jī)也不想手揉 ， 就攪成團(tuán)之后醒發(fā)半個小時 ， 也是可以的 。2、面團(tuán)搓成條 ， 用硅膠刮板均勻分成10個面劑子 ， 大小不那么均勻也是沒關(guān)系的 。友情提示 ， 千萬不要用刀子在硅膠墊上切 ， 破了我可不負(fù)責(zé) 。3、把面劑子揉圓搓長成柱狀 ， 按扁 ， 然后再搟開成為橢圓的面片 ， 不需要搟太薄 ， 然后用筷子在中間按一下 ， 按出一個壓痕 ， 這是為了拉開時候可以從中間輕易分開成兩根 ， 避免面條太寬 。4、面片兩面刷一層薄油防止黏連在一起 ， 排在盤子里 ， 蓋保鮮膜防干 ， 然后醒發(fā)1個小時以上 。5、面片醒發(fā)的時候 ， 來準(zhǔn)備一下輔料 ， 蒜切成末 ， 小蔥也切成蔥末 。我喜歡蔥多一些 ， 有濃濃的蔥香味 。6、準(zhǔn)備一些辣椒粉 ， 這個辣椒粉是我自己用干辣椒打的 ， 100%純正呢 。7、準(zhǔn)備煮面條 ， 先把湯鍋加上水燒開 。醒發(fā)之后的面片很容易就能拉開 ， 兩手扯著拉長拉薄 ， 再從中間分開成為兩根面條 ， 然后下入鍋里煮 。8、然后再把別的面條拉好一起煮 ， 就算入鍋時間不同也不會有的不熟 ， 有的煮爛 ， 這個面條久煮不爛 ， 我們可以多煮一會也沒關(guān)系 。小油菜也放進(jìn)去一起煮熟 。9、煮好的面條撈出來放在碗里 。10、上面放蔥末、蒜末和辣椒面 ， 再淋上生抽 。11、炒鍋加入花生油和一些芝麻油 ， 燒熱后潑在面上 ， 而醋就在要潑的時候再加 ， 能最大激發(fā)出醋的香味 ， 而不會酸 ， 吃起來也不會太膩 。我通常是把醋打開蓋子 ， 左手拿醋瓶 ， 右手拿油鍋 ， 倒上醋 ， 馬上就潑油 。新手建議請家人幫忙哦 。刺啦一聲 ， 麻辣鮮香的油潑面就做好了 ， 趁熱拌勻 ， 熱辣辣的夜宵開始吧 。
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