導(dǎo)言：秋天補(bǔ)血?dú)?nbsp;， 就是雞爪和它絕配 ， 讓你補(bǔ)血驅(qū)寒 ， 溫暖過(guò)冬!
秋天的天一天一天更冷了 ， 這時(shí)候有些身體比較弱的 ， 就出現(xiàn)怕冷 ， 臉色發(fā)白 ， 嘴唇發(fā)紫 ， 手腳冰涼 。這時(shí)候我們?cè)S多人就想補(bǔ)充氣血 ， 讓自己沒這么冷 。燉點(diǎn)什么湯補(bǔ)一下！
花生紅棗湯（花生紅棗湯的功效）
記得在我小時(shí)候 ， 每當(dāng)?shù)竭@時(shí)候 ， 媽媽總是燉各種湯 。有時(shí)是大骨燉蓮藕 ， 有時(shí)是豬蹄燉花生 ， 有時(shí)是雞燉山藥 ， 有時(shí)是雞爪燉花生......等 ， 燉得最多的就是雞爪花生紅棗湯 ， 媽媽說(shuō)：“這雞爪湯美容養(yǎng)顏 ， 關(guān)鍵是補(bǔ)氣血 ， 讓你冷天不凍手凍腳 ， 溫暖過(guò)冬“ 。媽媽常常會(huì)燉上一鍋 ， 香甜可口好喝極了.來(lái)給大家介紹媽媽做的雞爪燉花生 。
【雞爪花生湯的正確做法】
食材：1.買一斤雞爪（選雞爪時(shí)要注意 ， 不要買顏色特別白的 ， 這種雞爪可能被泡過(guò) ， 雞爪就沒有彈性 。所以買的時(shí)候一定要選有彈性的雞爪才新鮮 ， 沒有異味） 。
2.半斤左右紅皮花生 ， 五顆大紅棗（大概70到80克） ， 枸杞一小把（大概10克左右） ， 一塊老姜 ， 料酒 ， 胡椒面 ， 大蔥 ， 鹽 ， 雞精 ， 香油 。
烹飪技巧：就是選有彈性雞爪 ， 上好紅棗和花生 ， 花生泡的時(shí)候用涼水泡必須頭天晚上泡 。另外就是雞爪解凍和焯水注意 ， 就比較簡(jiǎn)單了 。
第一步：將花生用清水沖洗干凈后 ， 放在一個(gè)大一點(diǎn)的盆子里 。加入清水淹沒花生米 ， 再加上一點(diǎn)鹽 。泡上一夜最少有六小時(shí) ， 這時(shí)的花生米都發(fā)漲了 。用來(lái)燉湯 ， 營(yíng)養(yǎng)都在湯里面 。（這里要告訴你們花生要選紅皮的米花生最好 ， 千萬(wàn)不要去花生的皮 ， 它的皮營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 對(duì)我們?nèi)梭w補(bǔ)血非常有效 。）
第二步：把買回來(lái)的雞爪用清水泡一會(huì)解凍 ， 用刀剁去雞爪的指甲 。把大紅棗用清水洗干凈去核 。把要用的枸杞用清水清洗干凈 。
第三步：將生姜拍爛切碎 ， 把雞爪一個(gè)剁成兩個(gè)（這樣好裝 ， 好吃 ， 入味） ， 把大蔥清洗干凈切成小段 ， 準(zhǔn)備好備料和雞爪 。開始燉湯 。
第四步：把處理好的雞爪放入燉鍋中 ， 放入上足量清水 ， 把準(zhǔn)備的老姜和蔥段放入鍋中 。倒入適量的料酒 ， 用大火燒開幾分鐘 ， 把雞爪放入鍋中焯水去腥味 ， 舀去泡沫 。
第五步：把雞爪撈起用冰水泡一泡 ， 這樣做雞爪口感會(huì)更好 ， 把雞爪放入鍋中繼續(xù)丟入燉鍋 ， 這是加大紅棗 ， 泡好的花生米 ， 加入適量的料酒 ， 老姜末 ， 蓋上鍋蓋大火燉煮 。
第六步：在燉煮中要舀去泡沫 ， 大火燉煮30分鐘 。轉(zhuǎn)為中小火慢慢地?zé)?nbsp;， 燉煮一小時(shí)后就可以了 ， 這是放洗好的枸杞 ， 燉一會(huì)就可以出鍋了 。
第七步：這是打開鍋蓋 ， 一陣濃濃的鮮香 ， 這時(shí)的大紅棗和花生米都燉爛了 。最后加一點(diǎn)鹽 ， 胡椒面 ， 雞精 ， 再放一點(diǎn)香油 ， 攪拌幾下就可以出鍋了 。
第八步：在湯燉好后 ， 媽媽要一盆湯 ， 總要撒上蔥花 ， 這道營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)湯就做好了 ， 這道活血美容 ， 驅(qū)寒養(yǎng)血的雞爪花生紅棗湯做好了 。
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