3、取一個(gè)大點(diǎn)土豆，去皮洗凈后切成滾刀塊，切好之后，裝入一個(gè)大盤(pán)子里面，將腌好的排骨塊擺放在土豆塊上，盡量擺放均勻薄點(diǎn)，這樣更容易熟，鍋里放水燒開(kāi)，我們把盤(pán)子放入蒸鍋 。
主料:熟豬大腸300g,青椒2個(gè)
輔料:油適量，鹽適量蒜瓣3個(gè)，料酒20ml，蔥適量白糖2g，醬油15ml，雞精少許，香油適量，干辣椒2個(gè)，青椒2個(gè)，姜適量
做法：
1、大腸切段，青椒切菱形片，蔥姜蒜辣椒切碎 。
2、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和干辣椒，倒入大腸翻炒 。
3、加入料酒炒香，加入醬油繼續(xù)，加入鹽和白糖繼續(xù)翻炒，加入胡椒粉 。
<原料>象牙白蘿卜、姜片、蔥段2、豬骨、肥牛、云耳、金瓜、香菜、香蔥、胡蘿卜、黃燈籠辣椒醬、高湯、味精、雞粉、雞汁
<做法>1、選直徑在10厘米以上的象牙白蘿卜1千克，去皮，切成1.5厘米厚的片，加姜片15克、蔥段20克、豬骨250克，加水沒(méi)過(guò)原料，大火燒開(kāi)，文火煮90分鐘，加入鹽25克，待蘿卜軟糯后，撈出；
2、肥牛40克用水沖去血水，加姜末、蔥末各2克，水20克，生粉10克上漿；云耳100克去根，焯水；
3、將金瓜500克切片，加姜末、蔥末、香菜、香蔥、胡蘿卜、黃燈籠辣椒醬各100克，入六成色拉油鍋中煸炒，加入清水1千克、高湯2千克小火熬制，將熬好的金湯打撈出料渣，取一半，加入味精3克、雞粉5克、雞汁10克調(diào)味；
4、將蘿卜放入金湯上蒸箱，蒸10分鐘，取出，擺成一圈，云耳放于蘿卜內(nèi)圈；
食材：豬肚一個(gè)，蓮子100克，蔥白適量，生姜一塊，白胡椒粒適量，食鹽一勺，面粉一大勺 。
烹飪方法：
1：生姜去皮洗凈切成薄片，蔥白洗凈，蓮子洗干凈備用 。
2：豬肚不用水洗加入一大勺面粉抓拌均勻，里里外外反復(fù)搓揉，搓揉5分鐘左右，再用清水清洗干凈，這樣豬肚上的黏液就清洗得很干凈了 。
3：豬肚冷水下鍋，放姜片，蔥段加蓋大火煮上10分鐘，煮好撈起來(lái)晾涼，切成小長(zhǎng)條 。
4：炒鍋中倒入少許食用油燒熱，放入姜片蔥段干煸出香味 。
5：倒入豬肚翻炒一兩分鐘，一次性倒入足夠的開(kāi)水，一定是要開(kāi)水哦，這樣燉出來(lái)的湯才夠濃白，加入蓮子，白胡椒粒加蓋煲40分鐘，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮 。
1、材料準(zhǔn)備：
主料：龍利魚(yú)
輔料：姜、蔥
調(diào)料：蒸魚(yú)豉油、料酒、白胡椒粉、食鹽、食用油
2、做法步驟：
(1)龍利魚(yú)洗凈瀝干水分，切成兩小段放入盤(pán)中；
(2)大蔥切絲、生姜切片備用；
(3)魚(yú)肉上放蔥絲和姜片，倒入少許料酒，撒上適量白胡椒粉和食鹽，魚(yú)身兩邊抹勻方便入味，膜腌制1小時(shí)；
(4)鍋中水燒開(kāi)，把腌制好的魚(yú)上鍋蒸8分鐘后出鍋 。
食材：排骨1斤，西紅柿1個(gè)，青椒，姜
腌料：生抽3勺，老抽1勺，鹽半勺，料酒1勺，雞蛋1顆，淀粉2茶匙
糖醋汁：水6勺，白醋2勺，浙醋3勺，白砂糖2勺，番茄醬2勺，紅片糖1小塊
1、排骨剁成塊，放入淀粉抓勻，用清水沖洗干凈瀝干水，放入腌料里的所有材料抓勻，腌制30分鐘 。
2、鍋內(nèi)放入足夠的油，把油燒到6成熱，放入排骨塊炸熟后撈出 。將油溫升高，排骨倒入油鍋里復(fù)炸10秒，炸至金黃后撈起控油備用 。
3、鍋內(nèi)留一點(diǎn)底油，把糖醋汁里的所有材料倒入鍋里，攪拌均勻后開(kāi)小火煮至紅片糖融化，用2茶匙淀粉和小半碗水調(diào)成淀粉水，倒入鍋里攪拌一下，把糖醋汁煮稠 。
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