我相信有些人不愛吃魚，特別是河魚，因?yàn)轸~刺多，或許愛喝魚湯，就比如我老公，我跟他談戀愛的時候，有一次竟然因?yàn)槌院郁~而吵架？？？因?yàn)槲覑鄢贼~，所以當(dāng)時不能明白，我氣呼呼地回家了 。
后來經(jīng)了解才知道他不愛吃河魚，原因是河魚魚刺多，但是他對河魚魚湯的話，來者不拒 。對海魚也不挑剔 。
魚湯做得好的話，真的是味道非常的鮮美，在做魚湯的過程當(dāng)中，我也是一直在摸索當(dāng)中...
鯽魚湯的營養(yǎng)價值（鯽魚湯的營養(yǎng)價值及功效與作用）
（比如魚頭豆腐湯很好喝，豆?jié){魚湯也好喝，清魚湯只加蔥味道也不錯…）
很多人魚拿來燒湯，都會去除魚鱗，其實(shí)魚鱗含有膠原蛋白 。
魚鱗是魚的外骨骼，富含膠原蛋白、鈣、磷、卵磷脂等營養(yǎng)物質(zhì)，同時還含有甲殼素這種膳食纖維 。
我如果買鯽魚的話，我只會去除內(nèi)臟剩下的洗干凈，熬制一鍋魚湯后，再去除雜質(zhì)（魚骨和魚鱗），剩下的魚湯拿來放豆腐或者其他的菜（因?yàn)槔瞎粣鄢院郁~，發(fā)現(xiàn)時間久了，我也被同化了，就是我一吃魚就卡刺） 。
魚皮含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，其蛋白質(zhì)主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，抗衰老，魚皮中的膠原蛋白比較豐富，能夠增加皮膚的彈性，延緩皮膚的衰老，起到抗氧化的作用，是女士養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、美容保健的佳品
魚鰾里含有豐富的膠原蛋白和歐米伽3不飽和脂肪酸，說魚膘大家并不關(guān)注它，如果說花膠的話，大家就關(guān)注了，其實(shí)魚鰾就是花膠，花膠是魚鰾的干制品 。花膠中含有豐富的高級膠原蛋白、能使肌膚光滑飽滿，能補(bǔ)精益血、改善胃腸道功能、加強(qiáng)腦功能，增強(qiáng)免疫的作用 。
今天買的是半斤多的鯽魚，鯽魚魚刺多，我把鯽魚魚鱗刮下來 。留下魚鰾 。留在碗里備用 。
清除魚的內(nèi)臟，魚鰓 。鯽魚肚內(nèi)有一層黑色的皮，也要洗干凈，不然做出來的湯味有點(diǎn)苦味 。清水沖洗干凈魚后，瀝干水分放在砧板上 。
這時候要燒一壺開水在旁邊等候著，非常重要 。
起鍋，鍋中加入適量的油，再放切好的姜片去腥味，油熱后放入魚，煎至兩面微微變黃 。
再加開水（一定要開水，一定要開水，一定要開水，重要的事說三遍，不是冷水，因?yàn)殚_水才能使湯成為奶白色），再加入一點(diǎn)啤酒，加魚鱗，煮十分鐘后，去除鍋中魚刺，用濾網(wǎng)過濾一遍 。
這時候你可以加上許新鮮蔬菜，魚鰾，任何其他材料都可以，等菜熟了加一點(diǎn)鹽和黑胡椒粉（去腥），或者什么菜也不加，只加一點(diǎn)黑胡椒粉和一點(diǎn)點(diǎn)鹽 。一碗美味的鯽魚湯就煮好了 。
我家最近每隔兩天煮魚湯給親愛的喝，因?yàn)楣穷^生長需要人體營養(yǎng)，所以可以喝鯽魚湯，通過喝鯽魚湯可以補(bǔ)充人體必需蛋白質(zhì)，有利于骨折愈合 。喝鯽魚湯的時候不能太油膩，也不能太咸，最好是清淡的 。
注：鯽魚肚上的那小一塊肉沒有小魚刺，可以等魚快熟的時候，用筷子和勺子一起配合剔下魚肉放在小碗里，可以喝魚湯吃魚肉，湯喝了，魚的口感也嘗過了 。兩全其美 。
魚肚子上的肉，沒有魚刺
喝湯又可以嘗魚肉
這款鯽魚魚鱗黃金色的
魚鱗備用
【鯽魚湯的營養(yǎng)價值及功效與作用 鯽魚湯的營養(yǎng)價值】過濾魚刺魚骨
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