腸粉歷史悠久，早在唐朝時(shí)期，就被創(chuàng)造出來(lái)了，且一直流傳至今 。腸粉是兩廣地區(qū)常見的日常小食，也是很多人的美食記憶 。談到家鄉(xiāng)的腸粉，都會(huì)勾起他們滿滿的鄉(xiāng)愁 。兩廣地區(qū)的腸粉，雖然在工藝上相似，但是由于飲食文化和習(xí)慣的影響，又形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格 。
做腸粉用什么粉（在家做腸粉用什么粉）
叫法不同
兩廣地區(qū)的腸粉，雖然都是用米漿蒸熟而成，但是在叫法上卻有區(qū)別 。廣東多叫腸粉，廣西多叫卷筒粉，當(dāng)然，還有一些地區(qū)還有當(dāng)?shù)刈约旱慕蟹?，比如像卷粉、刮盆粉、滑滑粉?。
外形不同
廣東腸粉偏扁平，卷入的食材也不會(huì)過于飽滿，而廣西卷筒粉卷入的食材量多，整個(gè)看起來(lái)就像是一條蟲子 。也有些地方的卷粉餡料稀少，會(huì)切成小段以便食用 。
口感不同
廣東腸粉皮薄呈透明狀，口感更為潤(rùn)滑 。而廣西腸粉口感軟糯，米香味更濃郁 。
餡料不同
兩廣地區(qū)的腸粉，里面的餡料有很大的區(qū)別 。廣東地區(qū)的腸粉喜歡加入各種生料和海鮮，或者簡(jiǎn)單地加入雞蛋，而廣西的腸粉不喜過多肉食，喜歡加入茄子、豆角、玉米、咸菜、韭菜雞蛋等食材 。
醬汁不同
兩廣地區(qū)腸粉味道區(qū)別大，最主要還是醬汁的調(diào)配不一樣 。廣東腸粉的醬汁醬油味厚重，口味偏甜 。而廣西腸粉的醬汁偏咸與酸，至于哪種好吃，完全看個(gè)人習(xí)慣 。
種類不同
廣東腸粉種類多樣，主要分為布拉腸粉和抽屜式腸粉 。廣西的腸粉有注重餡料的卷筒粉，還有注重醬汁和配料的刮盆粉等，每個(gè)地區(qū)，都有每個(gè)地區(qū)獨(dú)特的飲食習(xí)慣 。
配料不同
【在家做腸粉用什么粉 做腸粉用什么粉】廣東地區(qū)的腸粉蒸熟后，直接澆上醬汁食用，幾乎沒有加入過多其他配料 。而廣西腸粉除了加入醬汁外，還喜歡加入多種配料，不同地方加入的食材不一樣 。有咸菜頭、花生碎、蔥花、酸筍、酸蘿卜、酸豆角等，口味更為豐富些 。
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