用料
雞爪
2斤小米辣 10個(gè)泡椒（包括泡椒水） 200克白醋 200克白糖 10克鹽 12克大蒜 4瓣檸檬 半個(gè)洋蔥 半個(gè)涼開水或純凈水 適量料酒 適量大蔥 適量姜 適量花椒 適量
最詳細(xì)的檸檬泡椒鳳爪的做法步驟
步驟 1
雞爪洗干凈剪去指甲 。
步驟 2
一個(gè)雞爪可以分成三塊，這樣容易入味 。
步驟 3
泡涼水，多洗幾遍，血水洗干凈 。
步驟 4
鍋里放涼水，加入蔥、姜、花椒、適量料酒，適量白醋（不在配料表內(nèi)），加白醋只是讓雞爪顏色更白 。加入適量的鹽（不在配料表內(nèi)），為了讓雞爪更入味 。
步驟 5
放入雞爪（涼水），開鍋（中火）煮8-10分鐘左右，關(guān)火悶5分鐘 。不要大火，容易把肉煮塌 。
步驟 6
撈出雞爪，用涼水沖洗五六遍，洗掉油脂 。
步驟 7
加入涼開水或者礦泉水（余出200克拌料汁），加入冰塊，浸泡20分鐘，這樣做出來的雞爪更Q彈 。
步驟 8
【檸檬泡雞爪怎么做?】準(zhǔn)備泡椒，這瓶泡椒（268克）沒用完，用了2/3泡椒，用了全部的泡椒水 。
步驟 9
準(zhǔn)備白米醋，白醋也行，我覺得白米醋口感更好 。
步驟 10
泡椒、小米辣切段，檸檬、洋蔥、大蒜切片
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