泡椒鳳爪是那種，不想起來沒事，但是一想起來就會流口水、想馬上吃的食物 。肉筋、脆骨，再加上泡椒的味道，不管是下酒還是當零食都讓人欲罷不能！快要放假啦，如果沒有出行計劃，可以宅在家里做上一鍋，想吃的時候馬上就能吃到～
·· 用 料 ··
雞爪 1500克 袋裝泡椒 1500克
小米椒 （根據(jù)自己口味） 大蔥 生姜
白酒 50克 花椒粒 10克 陳皮 20克
百果或桂皮 1個 香葉2片 鹽
冰糖或酒釀 1塊 白醋 芝麻油
雞精 涼白開 一鍋
1 鍋里倒入買的袋裝泡椒里面的水，然后再根據(jù)雞爪放水，總水量要能蓋過雞爪的，然后把切好的生姜片放下去，放一塊冰糖下去 。如果喜歡吃酒釀的，可以現(xiàn)在不放冰糖，做到最后放酒釀
2煮水的時候把準備的泡椒其中一部分剪開，這樣讓泡椒的辣味能出來，根據(jù)自己愛辣的程度決定剪多少，全部剪開也行，注意別讓里面水蹦進了眼睛 。把小米椒對半切開，把胡蘿卜去皮切條，如果喜歡吃西芹什么的也可以放 。把生姜切片 。
3 | 水快煮開的時候，放胡蘿卜條下去！
4 | 水冒小泡時候把小米椒和泡椒放下去！然后水煮開后馬上關(guān)火！千萬不要煮時間長了！然后放鹽下去，把鹽攪拌融化了，倒入伱要準備泡雞爪的容器里面，容器要沒有生水的，這就是泡雞爪的水 。放涼備用，如果是不放冰糖放酒釀的，可以現(xiàn)在把酒釀放下來哈！
【泡雞爪好吃嗎?怎么做?】5 | 雞爪洗凈，剪去指甲，用剔骨剪最好用！
6 | 雞爪可以分成二塊或三塊，把刀口放在雞爪要切的位置，然后雙手按刀背往下壓，雞爪就能切開 。如果力氣小的就剁吧
7 | 鍋里放冷水，把雞爪放下去，然后開火 。水開后煮4分鐘，多煮一會兒能把雞爪里面的臟東西和異味煮掉！煮好后，放水里沖洗幾遍，把煮出來的雜物全部洗干凈！
8 | 煮雞爪的時候可以順便把大蔥切段，把生姜切片，準備一些胡椒粒、百果或桂皮一小塊、香葉、陳皮
9 | 鍋里放水，水要能蓋過要煮的雞爪，把上面材料丟進去，把水煮開
10 | 把雞爪放進去煮，倒一勺白酒下去！
11 | 水開后煮8-11分鐘，根據(jù)自己喜好，喜歡吃硬的就煮8分鐘，喜歡軟爛一些的就煮久一些.
12 | 煮好的雞爪倒入冷水里面沖洗幾遍，再用流水一直沖洗幾分鐘，讓雞爪徹底涼透，然后放提前準備好的涼白開里面再洗二遍！
13 | 把之前煮好放徹底涼透的泡椒水里面（一定要已經(jīng)涼透了）倒入白醋、芝麻油、雞精攪拌均勻，然后把雞爪放進去泡著 。一定要能蓋過雞爪，然后嘗一點泡椒水，偏咸一些就行 。酸味可以根據(jù)自己喜好來放！蓋上蓋子，密封12小時取出來翻動一下雞爪，順便吃個雞爪嘗嘗味道，再根據(jù)自己口味看看要不要加什么，一般24小時以后就非常好吃了！冬天可以不用放冰箱，其它季節(jié)一定要放冰箱冷藏，一星期內(nèi)吃完比較好！
泡椒的水保護好，不要進生水的話是可以吃完雞爪，再煮好雞爪放下去泡的，不過味道還是要嘗一下調(diào)味 。
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