紅燒鯽魚籽比較好吃 。
所需食材
魚籽500克，鹽適量，蔥1段，姜片適量，蒜頭1頭，香菜1根，醬油1大勺，雞粉1/4勺，胡椒粉1/4勺，蠔油1小勺，白糖1/4勺，料酒1勺。
制作步驟：
1、魚籽清洗干凈，小蔥切成小段，大蒜切成片，香菜清洗干凈了以后切成小段 。大家要是覺得魚籽比較腥的話可以先用水焯一下，放點(diǎn)料酒還有姜絲，把魚籽撈出來清洗干凈就行了 。
2、平底鍋里面加入適量的食用油，燒熱了以后再把蔥姜蒜都下進(jìn)去翻炒出香味 。
3、隨后再將料酒，魚籽都下進(jìn)去，翻炒幾下 。
4、翻炒到魚籽微微的泛白，再把醬油倒進(jìn)去，翻炒均勻 。
5、加入適量的清水，用大火燒開 。
6、燒開了以后再轉(zhuǎn)成中火繼續(xù)煮個(gè)30分鐘左右 。
7、最后大火收汁，把香菜放到鍋里面，調(diào)一下味，翻炒均勻 。真是又快手又簡(jiǎn)單又好吃，口感是非常好吃的，要是還沒有試過的小伙伴可千萬不要錯(cuò)過了，不是什么黑暗料理，非常好吃 。
小貼士：
1、如果喜歡吃魚泡的小伙伴也可以在煮魚籽的時(shí)候加一點(diǎn)進(jìn)去，非常好吃 。
【紅燒哪種魚籽比較好吃?】2、不是所有的魚籽都一樣的好吃，一般地來說淡水魚中鯉魚籽、鯽魚籽是比較理想的，草魚籽、鰱魚籽、才魚籽就差多了 。有的魚籽在有的季節(jié)還有少量的毒素如鯰魚等，這類魚的魚籽就更不好吃了 。
3、做這個(gè)菜的時(shí)候要選擇老嫩適當(dāng)?shù)聂~籽來做才行，太嫩了做出來的菜魚籽的風(fēng)味不足，營養(yǎng)也不再好，太老的魚籽燒出來不嫩，口感發(fā)柴，易燒散不美觀 。
4、魚籽洗凈不會(huì)有腥味，不需要提前焯水 。焯過水的會(huì)影響顆粒感 。如果實(shí)在擔(dān)心，就小心焯水別弄散了 。冷水下鍋，加一些白酒或黃酒，水沸后轉(zhuǎn)中火，沸騰2分鐘后漏勺撈出 。
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