現(xiàn)在魚籽和魚泡的做法都比較多了，干鍋，爆炒，火鍋，香辣，雞蛋魚籽魚泡湯，可以看出來這些做法都要有比較多的辣椒，花椒 。這兩個是做魚籽魚泡必不可收少的調(diào)料 。他們的作用在一是可以提味，二是可以壓腥 。我們平時適量吃些也是對身體有好處的
因為魚籽和魚泡有很高的營養(yǎng)價值：1、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪含量豐富含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，其中以碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)的含量最為豐富 。并且所含有的這些營養(yǎng)物質(zhì)具有健壯機(jī)體的作用從而有效的對抗各種疾病 。2、含有大量豆醇含有大量的豆醇，這種物質(zhì)能夠幫助人體有效的清除體內(nèi)的活性氧，同時還能夠抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成 。3、維生素含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用 。4、氨基酸有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收 。但是營養(yǎng)過剩的人、高血脂、高膽固醇的人不宜多吃 。
我先說一下最愛吃的是香辣魚籽魚泡，因為我比較喜歡吃辣，所以休息的時候都會去看看菜市場有沒有新鮮的魚籽魚泡，哦對了，如果是做魚籽魚泡一定要買新鮮的，因為魚本來腥味就重，如果是不新鮮的腥味就會更重，到時候腥味不好去掉，再說吃不新鮮的東西本來就不健康 。
需要的材料：魚籽，魚泡蔥，姜，蒜，干辣椒生抽，醬油，陳醋少許，鹽
做法：
1.把買回來新鮮的魚籽魚泡，清洗干凈，把多余的部分去掉 。
2.鍋內(nèi)水燒開，將魚籽魚泡焯水撈出備用 。
3.炒鍋放油燒熱，入蔥姜蒜干辣椒爆香，放入魚籽魚泡掂勺、掂勺、掂勺翻炒（用鏟子就炒散了）加入生抽3勺，醬油1勺，陳醋1.5勺，翻炒均勻
4.加入適量的開水與魚籽魚泡平齊 。
5.加入適量的鹽調(diào)味，中火燉至湯汁濃稠即可 。
來一碗大米飯，和著魚籽魚泡真的是滿足 。
干鍋的做法和香辣的做法都差不多
魚籽魚泡火鍋做上一鍋，寒冬，全家人圍坐，吃一嘴鮮香濃郁，從五臟六腑到身體的每一個細(xì)胞都熨帖了，溫暖的感覺從每一個毛孔冒出，透著滿足 。其實很簡單，每個人都可以嘗試 。
1.把買來的魚籽魚泡沖洗干凈，沖洗的時候小心一點，不要把魚籽弄散了，稍微把表面的血水雜物沖掉就ok了 。用刀尖把魚泡戳破放氣 。用鹽、姜絲、料酒腌制魚籽魚泡
2.把紅尖椒切馬耳尖，青蒜葉切段，豆腐切塊，姜、蒜切片備用 。
3.最重要的一步，起油鍋，把魚籽冷油入鍋煎 。因為是冷油，放魚籽入鍋的時候可以從容不迫，平整擺好 。煎制的過程中一定要小火慢煎，不要糊鍋，可以用鍋鏟鏟底試探魚籽塊的硬度來判斷煎制程度，或者稍稍翻起來看顏色，一面煎至金黃，即可翻邊 。待魚籽兩面煎至金黃，便可盛出備用，然后把魚泡放入用剩余的油稍微煎炸一下 。這樣煎過的魚籽魚泡煮火鍋湯會更香 。
4.煎好的魚籽盛出備用 。注意煎的時候不要把魚籽弄散了，不然小魚籽會炸起飛濺，簡直就像小子彈……成塊的魚籽是不會飛濺的，在這一步一定要注意安全，一定要小心一點，因為煎過的魚籽又小又湯，濺在手上或臉上是很疼的 。
5. 把鍋洗干凈之后，放入少許油，依次放入花椒、姜蒜片、尖椒、青蒜頭、豆豉醬或者老干媽煸炒香 。
6. 先把煎過的魚籽用鍋鏟切成小塊，加高湯，下入豆腐一同熬煮 。如果沒有高湯，就加開水，然后用生抽、蠔油、高湯精、白糖調(diào)味 。調(diào)料的多少根據(jù)個人口味不同來調(diào)整，如果沒把握的，切記每次少放點，一邊試味一邊加，調(diào)料少了可以再加，放多了可拿不出來了……白糖是用來提鮮的，少許就行，菜肴不會有明顯甜味 。
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