（1）把安康魚子250克、安康魚肚150克、安康魚白100克用白醋水（水和白醋15:1）先清洗一下，加蔥段、姜片、香菜各30克，鹽2克，料酒15克，胡椒粉5克拌勻腌制2小時 。
【哪種魚雜好吃?】（2）腌好的魚雜去掉蔥段、姜片、香菜，入開水中燙一下，入涼水沖洗干凈雜質 。
（3）鍋燒熱入花生油20克燒熱，下自制干鍋醬35克、美人椒圈20克爆香，注入高湯150克，下魚雜和雞粉3克，用鍋鏟輕輕翻炒約3分鐘至吸收完湯汁，盛入墊有圓蔥絲80克的干鍋中，撒上青蒜丁20克即可
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