【武漢魚籽燒豆腐的做法?】所需食材
魚籽三副、豆腐一塊、泡椒適量、生姜一塊、大蒜幾粒、洋蔥半個、蔥結(jié)一個、料酒適量、白醋少許、菜籽油適量、辣妹子醬一勺、胡椒粉適量、鹽適量、生抽適量、青紅椒各一個、青蒜苗適量 。
做法步驟
1、準(zhǔn)備三副魚籽，先用清水清洗一下，洗掉外面的血水，再將魚籽改一下刀備用 。配菜當(dāng)然就是豆腐，切成一厘米左右的條備用 。
2、魚籽魚泡腥味較重，一定要搭配泡椒才好吃，再切點生姜和大蒜子切成粒，裝入盤中備用 。洋蔥半個切成絲，墊在鍋底備用 。
3、鍋里加水放蔥結(jié)、姜片、料酒，煮開后加一點白醋 。然后倒入魚籽，焯水大概半分鐘，待魚籽定型變色后即可撈出 。
4、然后熱油下鍋煎一下，煎過的魚籽再燒，吃起來會特別香 。全程中小火，煎至金黃色出鍋備用 。
5、重新熱鍋放菜籽油，倒入姜蒜泡椒，爆出香味 。再加一勺辣妹子醬，繼續(xù)炒香，然后倒入清水，加鹽、胡椒粉、生抽，煮開后下入魚籽、豆腐 。
6、開大火燜5-8分鐘，燜出魚籽和豆腐的香味，直到湯汁變濃，再撒上青紅椒 。出鍋前一定要加點青蒜苗，美味即成 。
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