食材 主料
【砂鍋魚雜豆腐煲的家常做法?】魚雜
600g豆腐
320g枸杞
20g輔料
油
適量鹽
適量蔥
45g姜
8g白胡椒粉
適量料酒
1大勺 步驟
1.將魚雜清洗干凈，控去水，放入盆中，放適量鹽抓拌均勻后腌制10分鐘 。
2.蔥35克切大段，姜切片 。
3.砂鍋中放入少半鍋冷水，點(diǎn)火燒開 。
4.燒水的同時(shí)煎鍋中放入適量油，待油溫升高后放入蔥、姜，翻炒幾下出香味后放入魚雜 。
5.煎至一面變色后翻面煎，煎至兩面變色 。
6.將煎過的魚雜放入水已經(jīng)燒開的砂鍋中，再添入適量開水，水量要夠沒過所有材料 。
7.待鍋中的水再度開后，用勺子將浮沫撇去，蓋上砂鍋蓋中小火燉約40分鐘 。
8.豆腐切成厚片 。
9.打開鍋蓋，放入豆腐，放入料酒，攪勻后繼續(xù)加蓋燉 。
10.繼續(xù)燉約20分鐘后，放入適量鹽、白胡椒粉 。
11.蔥10克切成蔥花，枸杞洗凈 。
12.放入蔥花、枸杞，再加蓋燉約5分鐘即可 。
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