在日常飲食中，人們多習慣吃魚而不吃魚頭、魚鱗、魚子等 。其實這些“魚雜碎”的影響價值和保健功能都不亞于魚肉 。如果將魚鱗、魚子、魚鰾巧烹成菜，也是不可多得的美食 。
1、魚鱗
魚鱗的利用，其實在我國已有悠久的歷史 。早在漢代，民間已懂得用鯽魚、鯉魚之鱗片，文火熬成膠凍，用于治療婦科病、牙齦出血等病 。
魚鱗中含有豐富的蛋白質、脂肪、多種礦物質以及卵磷脂 。魚鱗含有的卵磷脂高達20%-25%,有增強記憶力、抑制腦細胞退化和一定的防衰老作用 。
魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸，可以減少膽固醇在血管壁上的沉積，從而預防高血壓和心臟病 。尤其是帶魚的銀白色“魚鱗”其中含有一種抗癌成分，能有效地治療急性白血病及其他癌癥 。
2、魚子
【你們都喜歡吃魚雜嗎?魚雜都有什么作用呢?】即魚卵，又叫魚蛋 。它含有豐富的蛋白質、腦磷脂及礦物元素鐵、磷、鈣、鋅以及多種維生素，是人體大腦和骨髓的良好滋養(yǎng)劑，尤其對兒童、青少年的生長發(fā)育極為重要 。他不僅可以促使身體增高，而且可健腦益智，使人思維敏捷 。
3、魚頭
現(xiàn)在很多人非常喜歡食用魚頭 。常吃魚頭，可以獲得較多的DHA，對人腦組織有不斷補充營養(yǎng)成分的作用 。魚眼，極其鮮美且營養(yǎng)極高 。多吃魚眼，對視力大有裨益 。能治療心血管病，聰耳明目 。
4、魚鰾
即我們所說的魚泡 。白色，是魚體內浮沉作用的器官 。以富有膠質而著稱 。魚鰾蛋白質含量高達84.2%，而脂肪今0.2%，并有鐵、磷、鈣等礦物質，是理想的高蛋白低脂肪食品 。具有補腎益精、滋陰養(yǎng)血之功效 。我國自古以來就把魚鰾作為大補氣血治療虛勞的藥物 。
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