【爆炒魚雜最正宗的做法?】食材清單
魚籽+魚泡 500克 、 紫蘇 少許 、 大蒜 少許 、 生姜 少許 、 小米椒 少許 、 剁辣椒 少許 、 干辣椒 少許
烹飪步驟
1/5
魚籽、魚泡清洗干凈，瀝干水！
2/5
準(zhǔn)備一鍋清水，燒開，將魚籽放入，直至7分熟，整塊不散，筷子戳一下，軟硬適中就可以了！撈出來瀝干備用！
3/5
鍋里倒入油，燒至7分熱，倒入魚籽，稍微炸一下，以不散為標(biāo)準(zhǔn)，再倒入魚泡，稍炸一會，然后一起撈出備用！
4/5
鍋里的油保持7分熱，放入姜片、大蒜、干辣椒、小米椒、干紫蘇葉，爆香，倒入過完油的魚籽魚泡，翻炒入味，再放入生抽、剁辣椒，翻炒一會兒，放入一點水，鍋里能看到水即可！
最后一步
汁收得差不多了，就可以出鍋了！
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