大家好 ， 磨豆腐怎么磨相信很多的網(wǎng)友都不是很明白 ， 包括磨豆腐怎么磨才好吃也是一樣 ， 不過沒有關(guān)系 ， 接下來就來為大家分享關(guān)于磨豆腐怎么磨和磨豆腐怎么磨才好吃的一些知識(shí)點(diǎn) ， 大家可以關(guān)注收藏 ， 免得下次來找不到哦 ， 下面我們開始吧！
怎樣磨豆腐如何自磨豆腐
豆腐是在一道在餐桌上很常見的菜 ， 不過這豆腐怎么磨呢？沒有什么特別的要求呢？我從小就經(jīng)常陪母親磨豆腐 ， 初時(shí)是用磨盤磨 ， 磨一次豆腐都要費(fèi)好大的勁 ， 如今都有電動(dòng)的磨盤了 ， 省了不少的力而且在速度上也要快很多了 ， 那么這里也就簡(jiǎn)單介紹一下磨制的過程和方法吧 。
道具：普通石磨盤或電動(dòng)磨盤、裝豆腐渣的布袋、大鍋、壓板、豆腐箱、干凈的豆腐帕
材料：黃豆、水、石膏粉
做法：
1、先把黃豆用普通磨盤磨開（碾開即可） ， 如果是用電動(dòng)磨盤則可以跳過此過程 。
2、把黃豆浸入水中（先把黃豆裝于桶中再加入適量的水）水位以沒過黃豆約三個(gè)指節(jié)即可 。浸泡時(shí)間大約十個(gè)小時(shí)即可 。
3、準(zhǔn)備磨盤（或電動(dòng)磨盤）在磨豆腐之前再準(zhǔn)備一些后洗磨盤的清水 ， 此時(shí)可以一邊燒水 ， 水量根據(jù)黃豆的多少而定 ， 一般十斤黃豆基本要一大鍋水了（大約五、六十斤水） 。
4、用磨盤把黃豆磨成漿（電動(dòng)的磨盤需要會(huì)操作者弄 ， 普通磨盤一般需要兩個(gè)人推磨） ， 生豆?jié){需要用干凈的布袋裝著 。
5、待水開后把熱水舀入生豆?jié){中 ， 此時(shí)翻動(dòng)布袋讓豆?jié){從布袋中滲出 ， 直慢慢把里面的水全部壓出布袋 。
6、接下來要做的是舀一半的豆?jié){水到鍋里煮 ， 留一半的豆?jié){水在豆腐盆中 。
7、在煮鍋中的豆?jié){水時(shí)先用石膏粉兌好水?dāng)噭蚝蟮谷攵垢柚校ㄓ昧看蠹s10斤黃豆兌300——400克） ， 然后再攪勻 ， 等鍋中的豆?jié){水開后用桶裝好后快速倒入豆腐盆中并迅速攪勻且馬上蓋上蓋子 。
8、這時(shí)需要等待大約十分鐘 ， 十分鐘后揭開蓋子 ， 我們可以用筷子從上面輕輕放下 ， 如果筷子能穩(wěn)穩(wěn)的立著那么就說明可以了 ， 此時(shí)把上面的那層豆腐花鏟出來（可以當(dāng)菜 ， 放入油 ， 等油開后倒入 ， 加上鹽等調(diào)料即可食用） ， 然后再用干凈的豆腐帕浸濕鋪在豆腐箱中 ， 把盆里的豆腐舀到放有豆腐帕的豆腐箱中 ， 舀完后蓋上蓋子 ， 再在其上面壓上壓板（用水桶裝水或用磨盤壓均可） 。
9、一般壓大約五個(gè)小時(shí)即可 ， 具體根據(jù)壓的重量而定 。此時(shí)需要把蓋子打開 ， 把豆腐箱的框子拿開 ， 后把帕子揭開后再蓋上蓋子翻轉(zhuǎn)一下即可（一般豆腐箱的底層刻有豆腐塊的痕跡 ， 翻轉(zhuǎn)后再用刀劃分豆腐時(shí)不會(huì)劃破豆腐帕） 。這樣一箱豆腐也就做出來了 。
這里需要注意的是在兌石膏粉的時(shí)候根據(jù)其純度來適量兌 ， 可以先少再加 ， 一次太多會(huì)容易讓豆腐太老（硬） ， 而在壓豆腐時(shí)需要把豆腐箱于房外或可以倒水的地方 ， 如果條件不允許則建議用大盆子 ， 在大盆子是上放上相應(yīng)的架子再壓上重物 。
怎么磨豆腐磨豆腐的磨法如下：
1、首先將大豆放在水中浸泡2個(gè)小時(shí) 。
2、大豆浸泡過后 ， 拿出準(zhǔn)備好的石磨 ， 或者榨汁機(jī) 。
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