北京大學腫瘤醫(yī)院的一項研究結(jié)果顯示，補充維生素和大蒜素可以降低胃癌死亡率，此研究結(jié)果一出瞬間燃爆家族微信群，“想要不得癌癥就得多吃蒜”、“大蒜防癌七種做法”……
【大蒜熱量高嗎 大蒜熱量】
大蒜熱量（大蒜熱量高嗎）
這是真的嗎？讓我們撥開一顆蒜來瞧瞧 。
當我們把100g大蒜分解開來，去除水分后將會得到以下幾種物質(zhì)：
①熱量136千卡；
②碳水化合物28.4克
③蛋白質(zhì)5.2克；
④鉀302毫克；
⑤磷117毫克；
⑥鈣39毫克；
⑦鐵1.2毫克 。
嚯，好家伙，100g米飯的熱量也才116千卡啊，這大蒜熱量竟然比米飯還高，真是意想不到 。
除了上述含量比較高的元素外，大蒜還富含相較其他食物更為豐富的維生素B6、錳、硫、硒等物質(zhì)，整體來看確實有一定的抗氧化作用，的確是較為健康的食品 。但要是讓它去抗癌可就太難為大蒜了 。
就當前來看還沒有太多證據(jù)證明大蒜具有降低患癌風險以及殺滅癌細胞的功能 。之所以有這一謠言，其一是山東的一項流行病學調(diào)查發(fā)現(xiàn)，胃癌的發(fā)生與吃蒜可能呈現(xiàn)負相關(guān)，也就是吃蒜多的人胃癌發(fā)生率更低，但這個結(jié)果只是基于調(diào)查統(tǒng)計，當前還沒有實際的藥理學證明，只能說蒜可能起到了作用，不能說一定就是大蒜在發(fā)揮抗癌功能 。
其二是，在一些動物實驗中發(fā)現(xiàn)，大蒜中的含硫化合物和含硒化合物，也就是大蒜提取物，對抑制癌細胞生長有一定的積極效果，但同樣的，這一項研究也缺乏驗證和原理補充，并不足以蓋棺定論 。因此，大蒜的殺菌抗菌效果雖然值得肯定，但抗癌效果還是要再斟酌一下 。
那么，其他的抗癌食物傳言呢，也是不存在的嗎？
倒也不是 。
我們都知道，癌癥的發(fā)生機理是非常復(fù)雜的，人類通常暴露于復(fù)雜的致癌性混合物之下，基因、環(huán)境、心理多種因素的共同作用下才導致了癌癥的發(fā)生 。相同的，抗癌也不是單一的一種食物就能做到的，到目前為止，還沒有研究得出過這種結(jié)論 。
不過美國癌癥研究院的研究發(fā)現(xiàn)，通過合理膳食搭配，讓飲食中各種蔬菜，水果，全谷類，豆類和其他植物性食物的配比均衡合理，真的可以降低癌癥發(fā)生的風險，也就形成了真正的抗癌食物 。
抗癌食物在哪里？
雖然不能通過單一一種食物來抗癌，但是自然界自有妙處 。很多食物中的提取物或其富含的某些物質(zhì)確實可以抗癌，比如剛剛所說的大蒜中提取到的大蒜提取物、富含纖維素的谷薯類可以減少結(jié)直腸癌發(fā)生率等等 。接下來，我們就盤點一下那些能提取出對抗癌細胞有一定輔助作用的食材 。
1.藍莓
藍莓是所有水果中抗氧化能力最強的，因為其中含有豐富的花青素、兒茶素、槲皮素、山奈酚和其他類黃酮，還有鞣花單寧、白藜蘆醇等，都屬于抗氧化營養(yǎng)素 ?？寡趸瘎┠軌虮Ｗo我們體內(nèi)的細胞，減輕DNA受損程度 。有研究認為藍莓中的多種提取物可以預(yù)防結(jié)直腸癌，不過劑量想要通過吃藍莓達到可能困難了 。
2.胡蘿卜
胡蘿卜中的β-胡蘿卜素和α-胡蘿卜素等類胡蘿卜素，在我們的身體會轉(zhuǎn)換成維生素A，這對提升免疫功能十分重要，同時還能維護健康的細胞和激活致癌物質(zhì)代謝酶 。有研究認為，這種機理對乳腺癌的發(fā)生可能有一定的預(yù)防作用 。
3.秋葵
越來越多的人認為秋葵具有極高的營養(yǎng)價值，尤其是抗癌效果 。但秋葵的主要成分為碳水化合物、蛋白質(zhì)及部分礦物質(zhì)和維生素，并沒有太多特殊之處 。但其中提取的秋葵多糖被認為可以抑制特定腫瘤細胞的生長，但這并不代表吃秋葵就能夠達到防癌治癌的目的，選擇秋葵配個菜吃是不錯的，但不能指著其中的秋葵多糖抗癌哦！當然，宣傳秋葵多糖的保健品，那也是大可不必購買 。
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