食材：五花肉、大蒜、姜
材料：八角2個(gè)、干辣椒若干、香葉2片、桂皮1小片、小茴香1克、冰糖6克、豆瓣醬、料酒、胡椒粉、雞粉、十三香
紅燒肉— 肥而不膩、入口即化
第一步：五花肉切成2厘米左右的方丁，切兩個(gè)2厘米左右的蔥段，把姜蒜輕輕拍扁不能太散哦 。
第二步：鍋中加入水，把準(zhǔn)備好的五花肉冷水下鍋，再倒入少許料酒去除豬肉的腥味，水煮沸騰之后打去上面漂浮的浮沫，再煮制大概1分鐘撈出豬肉，撈出的豬肉用清水沖一下 。
第三步：鍋里倒入植物油，油燒熱之后倒出，鍋中再淋入一小勺冷油防止豬肉粘鍋，倒入五花肉開(kāi)中火煎制，五花肉慢慢變黃，豬皮起泡，肥肉發(fā)亮流油的時(shí)候就可以撈出鍋了 。
【紅燒肉怎么弄?】第四步：現(xiàn)在開(kāi)始熬糖色，開(kāi)小火放入一小把冰糖，待冰糖慢慢化開(kāi)變成紅褐色起泡的時(shí)候倒入五花肉，快速翻炒讓糖色裹勻五花肉，開(kāi)始倒入蔥、姜、蒜事先準(zhǔn)備好的佐料進(jìn)行翻炒，翻炒1分鐘倒入豆瓣醬和料酒，加入清水使水沒(méi)過(guò)五花肉，等待水沸騰后加入胡椒粉、雞粉、十三香，蓋上蓋子開(kāi)小火煮制40分鐘 。
第五步：時(shí)?？粗佒械乃悦馑笾聘?，煮到20分鐘加入食用鹽，40分鐘到了之后湯汁還剩很多就開(kāi)大火收汁 。
第六步：美味誘人的紅燒肉就做好了 。
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