1、首先五花肉呢，要先用清水將其表面的雜質(zhì)清洗干凈，清水清洗干凈以后的五花肉，需要用刀將其切成片狀 。在對五花肉進(jìn)行切片的時(shí)候，不要將其切得太薄，厚度控制在三毫米到4毫米之間即可 。
然后呢，需要準(zhǔn)備半鍋冷水，再把準(zhǔn)備好的五花肉冷水下入鍋中，同時(shí)往里面加入兩顆蔥白，幾片姜片以及兩勺料酒去腥，對五花肉進(jìn)行焯水處理，等五花肉中的血沫煮出以后，將其控水撈出備用 。
2、焯水好以后的五花肉，還要用清水對其進(jìn)行沖洗，將其表面的浮沫給沖洗干凈，再把五花肉裝入碗中，然后往里面加入一勺食鹽，兩勺生抽、一勺蠔油，最后再加入適量老抽上色，并將五花肉抓拌均勻，對五花肉進(jìn)行腌制半個(gè)小時(shí)，讓其腌制入味 。
五花肉腌制的過程中，需要另起鍋，然后往鍋中加入20顆冰糖，再用小火對冰糖進(jìn)行熬制，將冰糖完全熬融化以后，往里面再加入小半碗的清水，并用大火將其燒開，制作成糖水以后，倒出裝入碗中備用 。
3、然后再次起鍋，鍋中加入一大勺食用油，并往鍋中加入提前準(zhǔn)備好的八角，桂皮，香葉，蔥，姜，蒜這些香料，將其炒出香味以后，把腌制好的五花肉連同料汁一同倒入到鍋中，再加入準(zhǔn)備好的糖水，將其翻拌均勻，以及適量開水沒過五花肉 。
【金香五花肉怎么做?】最后只需蓋上蓋子，用小火對五花肉進(jìn)行慢燉一個(gè)小時(shí)，等五花肉被完全燉制軟爛，且五花肉被燉入味后，即可開大火對五花肉進(jìn)行收汁，等鍋中湯汁收干以后，即可把做好的五花肉出鍋進(jìn)行食用，做出來的五花肉香而不膩，特下飯 。
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