用料
五花肉 2-3斤，
姜片 4-5片，
蔥段 2-3段，
香葉 1-2片，
【紅燒肉怎么做?】八角 1個，
花椒 1小撮，
干辣椒 1個，
肉桂 1-2小段，
本釀造醬油 5-6勺，
紅燒醬油 5-6勺，
鹽 少許，
料酒 少許，
1.五花肉微凍的時候比較好切，這時候切出來的也漂亮，對顏值有要求的寶兒們可以在微凍時候切成大塊哈，一定要是大塊，吃起來特別過癮，外面餐館也多是大塊 。然后涼水浸泡2-3個小時，把血水泡出來，清洗干凈備用 。
2.準備燉肉料包，我配的是最最最簡單的，最基本的，用小布包裝好備用 。蔥姜備用 。
3.清洗干凈的五花肉冷水下鍋，加入兩片姜片 。
4.加入少許料酒，煮開，撇浮沫 。
5.撇干凈浮沫，一定要撇干凈哈，把五花肉撈出剩下的清湯備用 。
6.另起一平底鍋，不用放油不用放油！先小火把五花肉碼在鍋里，然后用中小火把五花肉的每一個面都煎成金黃色 。這一步一定要注意安全，不要被油崩到 。
7.煎好的五花肉表面金黃，而且鍋中會有很多油脂，把這些油脂倒出來 。
8.加入本釀造醬油和紅燒醬油，紅燒醬油自帶糖分，省去了炒糖色的步驟，更方便8.操作，最終顏色也可以很漂亮 。本釀造醬油沒有那么咸，燉肉用特別的香 。微炒一下煸出醬油的香味，并保證每塊五花肉都均勻粘上顏色，然后倒入琺瑯鑄鐵鍋中，加入肉湯（或者清水） 。
9.加入燉肉料包和剩下的姜片、蔥段，大火燒開厚，轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋，燉1.5＋小時，然后嘗一下湯的咸淡，加入適量的鹽（正常我做的話，需要鹽1勺或者1勺半的樣子），然后轉(zhuǎn)中大火，收湯汁 。大概還需要半個小時左右，如果湯沒剩那么多的話，火就小一點，湯汁多的話火就大一點，大家可以自己去掌握 。
10.湯汁收的差不多的時候，出鍋 。
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